中级评茶员模拟试题及参考答案 .pdfVIP

中级评茶员模拟试题及参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的

()。

A、集体意识

B、传统习惯

C、法律意识

D、行为约束

正确答案：C

2、辨别香气长短,应以()为重点。

A、冷嗅

B、干嗅

C、温嗅

D、热嗅

正确答案：A

3、红茶香气出现香气新鲜、活泼,具有舒爽的感觉,该用“()”这一术

语描述。

A、甜和

B、浓烈

C、鲜爽

D、鲜甜

正确答案：C

4、特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。()

A、色泽黄绿具光泽

B、芽毫显露

C、枝梗似“竹子节”

D、枝壮大略有棱角

正确答案：A

5、根据审评室采光要求,茶叶审评室宜。()

A、座北朝南

B、座西朝东

C、座东朝西

D、座南朝北

正确答案：D

6、茶叶取样时,应用()手指头一抓到底,取出三段茶。

A、拇指、食指、中指

B、拇指、食指

C、拇指、食指、中指、无名指

D、五个

正确答案：A

7、为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。

A、乳黄

B、白

C、青

D、绿

正确答案：B

8、白毛茶净度评比时,要看老叶、()等夹杂物含量。

A、蜡叶

B、树叶

C、细梗

D、茶花

正确答案：A

9、以下____常用玫瑰花进行加工花茶。

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：D

10、具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿或深绿,油润,匀整,净度好的外形的

是()档大宗绿茶。

A、丙

B、乙

C、甲

D、丁

正确答案：C

11、()不属于描述白茶的品质特征。

A、板栗香

B、芽毫

C、白毫

D、毫香

正确答案：A

12、道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以善恶评价为标

准。

A、社会人际

B、集体经济

C、社会集体

D、社会经济

正确答案：D

13、白茶原产于(),是外销的特种茶之一。

A、浙江省

B、福建省

C、江苏省

D、台湾省

正确答案：B

14、珠茶贸易标准样分为()。

A、特级一至五级不列级

B、特一至三级

C、一至三级

D、特一至五级

正确答案：A

15、下列术语，________属于等级评语。

A、符合

B、稍高

C、肥壮沉重

D、稍低

正确答案：C

16、武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。

A、产地、季节、等级

B、产地、等级、品种

C、季节、等级、品种

D、产地、季节、品种

正确答案：D

17、条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为()

A、粗壮

B、壮结

C、粗松

D、肥壮

正确答案：D

18、茶汤清澈明亮，黄中带红，似橙子颜色，称为________。

A、金黄

B、清红

C、橙黄

D、清黄

正确答案：C

19、夏暑茶香气较低,应()提高品质。

A、轻晒轻摇

B、空调做青

C、当天采摘,当天制作完成

D、以凉代晒

正确答案：B

20、根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中DDT最大限量为()。

A、0.5mg/kg

B、0.2mg/kg

C、5mg/kg

D、2mg/kg

正确答案：B

21、为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。

A、地板打蜡

B、门窗应加设气窗

C、墙壁粉刷成绿色

D、落水管应直通

正确答案：B

22、长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。

A、一级至六级

B、一级至五级

C、一级至四级

D、特级至十级

正确答案：A

23、烘青毛茶评比时,要看色泽是否()、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺

点。

A、鲜润

B、光润

C、绿润

D、油润

正确答案：C

24、“条索卷曲”不适合()的描述。

A、都匀毛尖

B、眉茶

C、碧螺春

D、峨蕊

正确答案：B

25、审评时应快看汤色,因为溶于热水中的()物质与空气接触后很易氧

化变色。

A、多酚类

B、维生素

C、氨基酸

D、矿物质

正确答案：A

26、毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。

A、6%

B、9%

C、7%

D、8%

正确答案：C

27、乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是。()

A、快一一快一一慢

B、快—一慢一一快

C、慢—一快一一慢

D、慢——慢—一快

正确答案：C

28、绿茶绿汤,绿中呈()。

A、红

B、白

C、橙

D、黄

正确答案：D

29、下列标明保持日期方式，________是正确。

A、