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中级茶叶加工工模拟练习题含参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为

（）。

A、不合格

B、允许

C、没有规定

D、合格

正确答案：A

2、（）是职业道德的基本要求

A、服务群众

B、诚实守信

C、办事公道

D、爱岗敬业

正确答案：D

3、（）是初步分出茶叶等级，除去茶叶。

A、净扇

B、撼盘

C、剖扇

D、清风

正确答案：C

4、根据对样外形特征观察结果，下列（）符合三级铁观音标准样

A、条索壮欠重实欠乌润

B、条索粗壮微重实欠乌润

C、条索粗松枯燥褐燥

D、条索肥壮紧结重实砂绿三节色

正确答案：A

5、G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为____。

A、2.5mm

B、1.5mm

C、4mm

D、10mm

正确答案：A

6、红茶“发酵”的最适温度为________。

A、30—32℃

B、20—23℃

C、35℃

D、25—28℃

正确答案：D

7、火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用____。

A、瓷瓶配线

B、无铠装电缆

C、钢管配线

D、铠装电缆

正确答案：D

8、普洱茶是以()为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

A、中小叶种晒青茶

B、云南大叶种烘青茶

C、云南大叶种晒青茶

D、中小叶种烘青茶

正确答案：C

9、室内自然萎凋的摊叶厚度以________为宜。

A、2kg/m2

B、1kg/m2

C、1.5kg/m2

D、0.5kg/m2

正确答案：D

10、湖南君山银针属于()。

A、黄芽茶

B、黄大茶

C、银针白毫

D、黄小茶

正确答案：A

11、茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为____。

A、补火车色

B、生取生做

C、熟取熟做

D、生取熟做

正确答案：C

12、进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）

A、1.5m㎡

B、3.5m㎡

C、2.5m㎡

D、2.0m㎡

正确答案：A

13、_______素质是综合职业素质基础。

A、职业道德素质

B、思想政治素质

C、科学文化素质

D、专业技能

正确答案：C

14、进户线进入室内后，应先经过进线________，然后接到电度表上。

A、熔断丝

B、电压表

C、电流表

D、闸刀开关

正确答案：A

15、____包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。

A、LDPE

B、PE/OPP/PE

C、OPP/PE

D、复合纸罐

正确答案：D

16、随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）

A、热爱本职，敬业勤业

B、坚持原则，廉洁奉公

C、遵纪守法，讲究公德

D、不断进取，技能过硬

正确答案：D

17、不适合名优茶包装的材料（）

A、0.1mg/Kg

B、0.05mg/Kg

C、30mg/Kg

D、0.2mg/Kg

正确答案：B

18、茶叶拼配，若茶样内质汤色深谙，纠正时应（）。

A、多拼春茶、高山茶

B、多拼本身茶正口茶

C、多春茶，提高净

D、剔除老火茶、次品茶

正确答案：C

19、装箱机是通过装在称茶斗内的（）来调整进出茶叶的流量。

A、膨胀开关

B、行程开关

C、操作手柄

D、电磁开关

正确答案：A

20、（）唛号是K107

A、色种细茶

B、二号梗

C、铁观音

D、一号梗

正确答案：C

21、（）是职业素质的关键

A、职业道德素质

B、科学文化素质

C、思想政治素质

D、身体心理素质

正确答案：D

22、鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低________。

A、减少晒青。

B、相对湿度

C、鲜叶含水量

D、空气流速

正确答案：C

23、根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于（）

A、茶叶添加剂

B、茶叶饮料

C、茶叶保健品

D、茶叶食品

正确答案：B

24、乌龙茶鲜叶加工是利用________的多少来控制酶的催化作用，使其

内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

A、光线

B、氧气

C、水分

D、多酚类

正确答案：C

25、（）是塑造名优茶外形的条件

A、品种化学特性

B、品种物理特性

C、品种生理特性

D、品种试制性

正确答案：B

26、滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为

____。

A、30

B、45

C、35

D、15

正确答案：A

27、以下属