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咖啡之翼尹峰“神仙姐姐”成长记

“表面上看，我是个白富美，光彩照人，但我首先是个创业者，干的又是最接地气儿的服务行业。”尹峰说，“咖啡之翼走到今日，是因为我和团队摸爬滚打的坚持和付出。”

火的不是名，而是品牌

自从加入《非你莫属》BOSS团之后，尹峰每个月要腾出6天时间录制节目，从早上9点开工始终到半夜，每天录两期，到现在已经超过500期了。在BOSS团里，尹峰给观众留下的印象是“有理、有利、有节”：喜爱站在求职者的立场考虑问题，没有那么盛气凌人。

在尹峰2010年加入节目组之初，咖啡之翼在长沙仅仅有14家店面，还未在真正意义上走出湖南大本营。但随着《非你莫属》的火爆，知道咖啡之翼的人越来越多，这就形成了一个惊奇的悖论：名声在外，顾客却找不到店面。尹峰说：“从2012年起先，我们就考虑把管理总部迁到北京，把北京和天津作为咖啡之翼走向全国的始发站。”

尹峰把北京的第一家店选在了世茂百货。签完合同后，世贸地产的负责人请尹峰吃饭，还略有担忧地问：“尹小姐，咖啡之翼是您的主业还是副业？”尹峰说：“当然是主业了，干12年了。”“那就好，总看您上电视，还以为是明星玩票呢！我真担忧咖啡之翼影响了我们开店的速度。”最终，咖啡之翼花了50天就装修完毕，并成为第一家进驻世茂百货的餐饮企业。

而让尹峰始终哭笑不得的是，不少人都以为是在《非你莫属》之后，咖啡之翼才横空出世的。“我们进军北方市场，有点像当年牛根生做蒙牛的路子：先做市场，再做产品。”尹峰说，在长沙10多年的经营、摸索，其实已经积累了足够的阅历。

2013年是咖啡之翼历史上唯一没有开直营店的年份，因为这一年他们接了50家加盟商。“虽然在同一个品牌下，但直营与加盟的扩张方式、管理方式不同，我担忧两个同时做对我们的挑战太大，所以就在去年用心致志做加盟，摸索怎么更好地建立咖啡之翼的服务体系、管理体系，通过数据来运营，而不是简洁的人力投入。”尹峰说。

在《非你莫属》BOSS团里，尹峰是白富美老板，身边的其他男老板基本也都是高富帅，而她每天打交道最多的人，其实还是员工或合作伙伴，这两类人不是“屌丝”就是“土豪”，她要常常在几种工作模式之间不停切换。

尹峰出身于干部家庭，从小就是大家闺秀，她成了老板之后，照旧习惯“一本正经”地端着。在长沙开了几家店之后，她发觉与员工的沟通常常出现问题。“我总是用很专业、很文气的语言向那些端盘子的员工指出问题，但他们根本就听不懂，我讲完之后问题照旧。”尹峰说，“后来我发觉，是自己出了问题，要用员工听得懂的语言和他们沟通。”

在尹峰眼中，借助这档电视节目，她招来了大批高等学府毕业的高校生。“现在的年轻人大部分没什么社会阅历，看问题比较简洁，觉得神仙姐姐看上去很光鲜，就以为进了咖啡之翼自己肯定也是如此。通常我都会和他们深谈，让他们知道，凡事都有一个过程，而你看到的光鲜只是结果不是过程，想走捷径只学结果不学过程，这事儿基本不行能。”尹峰说。

卖的不是餐，而是社交

尹峰的父母对她的期盼完全不是富贵，而是一份能充溢书卷味儿的稳定、风光 工作。在尹峰填高考志愿的时候，父母就替她选择了当时最热门的国际贸易英语专业。高校毕业，尹峰遵从父母的意愿，进了国企。

即使毕业进了体制内，走文艺青年路途的尹峰，身边基本都是当地的各大报刊、出版社、电视台、书画界、音乐影视等文化圈的挚友，这些挚友把尹峰当成了圈子里的一个重要“智囊”，就是看中她点子多、想法多。

在两家国企工作了几年之后，创意无限的尹峰最终耐不住朝九晚五了，确定创业。她最早创业时选择的是一个意大利服装品牌的加盟，这呈现出了她极敏锐的商业审美。“橱窗的服装怎么摆放、须要在衣服上增加什么配饰、如何不断调整改变吸引眼球，我都会热忱地琢磨这些事情，觉得好玩。一年下来，真赚了一笔钱。”尹峰说。

2000年的时候，尹峰确定做咖啡馆。一个缘由是，挚友聚会很难找到一个适合社交的餐厅：要么太吵，要么调性不够。这时南方有一家新崛起的中西餐厅，进入了尹峰的视线。这家餐厅打的是西餐招牌，有足够的调性，尹峰很快就与对方签订了加盟协议，而且是排他性的。

但一做起来，尹峰发觉与自己想的完全不是一回事。菜怎么做、服务流程怎么设计、员工怎么管理等，尹峰完全不在行。她确定亲赴广州，去总部做实习生。当时这家连锁店的老板告知她：一是要穿服务员的工作服，二是其他员工干什么，尹峰就干什么，不能开小差。尹峰信誓旦旦，说没问题。

第一天下来，尹峰几乎就受不了了，回到酒店累趴在床上，脚上磨出四个水泡，当即就委屈得哭了，心想干吗这么给自己找罪受啊！要不要在这里坚持下去，纠结了一晚，其次天早上醒来，她咬咬牙贴上创可贴又去上班了。坚持了一个月之后，回到长沙，她充溢了自信，这家长沙最大规模、最招惹眼球的16