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初级茶艺师题库（含答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.寒冬到来宜饮()。

A、珠兰花茶

B、桂花茶

C、玫瑰花茶

D、菊花茶

正确答案：B

2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同的茶叶品种所需时间不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同茶叶品种所需水温不同

正确答案：D

3.茶道具有一定的时代性和()。

A、宗教性

B、广阔性

C、艺术性

D、民族性

正确答案：D

4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

A、95℃

B、100℃

C、80℃

D、60℃

正确答案：C

5.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A、留在碗中

B、直接倾倒出

C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

D、缓慢倾倒出

正确答案：C

6.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、1—2g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—1.5g

正确答案：B

7.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言的准确和恰当

B、关注顾客的需求，做到主动服务

C、注意语言简练、突出中心

D、注意力不集中，插话的频率高

正确答案：D

8.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必

备随手泡。

A、85--90℃

B、80--90℃

C、90--95℃

D、95--100℃

正确答案：D

9.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之

分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

正确答案：B

10.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、110ml

B、105ml

C、100ml

D、95ml

正确答案：C

11.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(()。

A、红茶糖水

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、淡绿茶或淡花茶

正确答案：D

12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引

导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、空位入座

B、单间

C、大厅

D、适当的位置

正确答案：D

13.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A、现场服务

B、自我介绍

C、离别时刻

D、交谈过程中

正确答案：B

14.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以

浸润茶叶，约需()。

A、2秒钟

B、20秒钟

C、10秒钟

D、5秒钟

正确答案：C

15.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kg。

A、有机茶

B、高山茶

C、平地茶

D、绿色食品茶

正确答案：D

16.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤

很快变成()。

A、铁锈色

B、红色

C、橙色

D、黄色

正确答案：A

17.茶艺馆的岗位一般设有()。

A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

B、经理、主管、领班、服务员、杂工

C、经理、主管、领班、茶艺小姐

D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

正确答案：D

18.下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()。

A、应答礼节、问候礼节

B、迎送礼节、操作礼节

C、问候礼节、称呼礼节

D、称呼礼节、应答礼节

正确答案：B

19.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.05mg/L

B、1mg/L

C、0.03mg/L

D、0.08mg/L

正确答案：B

20.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，

差不多壶的三成满。

A、40毫升

B、50毫升

C、20毫升

D、30毫升

正确答案：C

21.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量

()，在冲饮后释放出来。

A、氧气

B、空气

C、热量

D、能量

正确答案：C

22.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在

茶碗上，避免使碗中的茶叶()。

A、产生苦涩

B、闷黄泡熟

C、变暗

D、变红

正确答案：B

23.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(