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基于近红外光谱技术快速检测广式酱油发酵过程中主要理化指标的含量
目录
1.内容概要................................................2
1.1研究背景与意义.......................................2
1.2研究目的与内容.......................................4
1.3研究方法与技术路线...................................4
2.材料与方法..............................................5
2.1实验材料.............................................6
2.1.1广式酱油样品.....................................7
2.1.2样品处理与保存方法...............................7
2.2实验仪器与设备.......................................8
2.2.1近红外光谱仪.....................................9
2.2.2其他辅助设备....................................10
2.3实验方案设计........................................12
2.3.1样品制备........................................13
2.3.2谱图采集与处理..................................14
2.3.3数据分析方法....................................14
3.近红外光谱技术基础.....................................15
3.1近红外光谱原理简介..................................16
3.2近红外光谱分析方法..................................17
3.3近红外光谱在食品检测中的应用........................18
4.广式酱油发酵过程中主要理化指标分析.....................19
5.基于近红外光谱技术的广式酱油质量评价模型建立...........20
5.1数据预处理与标准化..................................21
5.2特征峰提取与选择....................................22
5.3模型构建与验证......................................23
5.3.1监督学习算法选择................................24
5.3.2模型评价指标确定................................25
6.实验结果与分析.........................................26
6.1不同发酵阶段样品光谱特征............................28
6.2特征峰与主要理化指标相关性分析......................29
6.3质量评价模型性能评估................................30
6.4实验结果讨论与解释..................................31
7.结论与展望.............................................32
7.1研究结论总结........................................34
7.2研究不足之处与改进方向..............................34
7.3未来发展趋势与应用前景展望..........................36
1.内容概要
本文档旨在介绍基于近红外光谱技术快速检测广式酱油发酵过程中主要理化指标的含量。广式酱油生产过程中，理化指标如氨基酸态氮、总酸、还原糖等关键参数对产品质量有着重要影响。传统检测方法往往耗时较长且准确性有限，近红外光谱技术作为一种新兴的分析手段，具有
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