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食品从业人员食品安全培训试题附答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.海鲜

D.面食

答案：C

2.食品安全指食品在哪个环节没有对人体健康产生危害的能力？（）

A.生产

B.加工

C.销售和消费

D.所有环节

答案：D

3.以下哪种微生物是引起食物中毒的主要病原体？（）

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.霉菌

答案：A

4.以下哪个是食品添加剂的合理使用原则？（）

A.安全性

B.经济性

C.效果性

D.所有原则都正确

答案：D

5.以下哪种食品加工方法可以有效地杀死微生物？（）

A.煮沸

B.煎炸

C.蒸煮

D.所