《苦荞窝窝头标准》.pdf

ICS67.120

CCSX22

43

湖南省地方标准

DB43/T****.8—2024

凤凰苦荞宴

第8部分：苦荞窝窝头

FenghuangTartaryBuckwheatFeast

Part8:TartaryBuckwheatCornbread

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

湖南省市场监督管理局  发布

DB43/T****.8—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

DB43/T***《凤凰苦荞宴》由若干部分构成，其结构如下：

——第1部分：苦荞米豆腐

——第2部分：苦荞野菜

——第3部分：小炒金荞叶

——第4部分：苦荞炖鸡

——第5部分：苦荞血粑鸭

——第6部分：苦荞酥皮虾

——第7部分：苦荞炒肉

——第8部分：苦荞窝窝头

——第9部分：苦荞卷

——第10部分：苦荞羹

——第11部分：苦荞炒饭

——第12部分：苦荞酸辣粉

……

本文件是DB43/T***的第8部分。

本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品专业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：凤凰县市场监督管理局、湖南正智标准咨询有限公司、凤凰县农副产品协会、湖

南省凤凰县月善农业科技有限公司、凤凰县九黎饮食文化有限公司、湘西印记文化传播有限公司、凤凰

县红记私房菜馆。

本文件主要起草人：龙书剑、秦志荣、黄云、滕卫国、李胜、袁拥、任平、李捷、梁长军、周芷伊、

姚炳武、龙寒艳、田文辉、田鹏、代丽华。

I

DB43/T****.8—2024

引言

1菜点源流

凤凰苦荞属鞑靼荞麦（苦荞），是凤凰县独有的苦荞品种。1997年～1999年参加第五轮全国苦荞品

种区域试验，经审核，该品种符合国家品种审定标准，审定编号为国审杂2001004。2024年5月，凤凰苦

荞入选中国农耕农品记忆名录。

凤凰县种植荞麦至今已有400余年历史。目前，凤凰苦荞种植面积7万亩，产量5250吨，关联14420

人，是凤凰县乡村振兴产业，于2023年注册成为国家地理标志证明商标。

凤凰独特的“以荞保粮、以荞辅林、以荞促旅”之路赢得了“湖湘杂粮看凤凰”的美誉。同时也独

创了诸多苦荞菜品，是凤凰县极具代表的美食之一，造就了声名在外的“凤凰苦荞宴”。

为做大做优凤凰苦荞宴产业，提升产品品质，保障凤凰苦荞宴质量稳定，维护凤凰苦荞宴品牌价值，

促进凤凰苦荞宴产业健康稳定发展，特制定凤凰苦荞宴标准。

2菜点典型形态示范