维生素与辅酶.pptVIP

是脯氨酸羟基化酶的辅酶，可促进胶原蛋白的合成。01自身构成氧化--还原体系，在生物氧化中作为氢的载体。③VC是一种抗氧化剂，对许多含-SH的酶有保护作用。02与叶酸转变成FH4有关。03尚有其它的可能功能需进一步研究，如：抗衰老等。04维生素C的功能：维生素C缺乏症：缺乏VC时，即产生所谓的坏血病，其症状为创口溃疡，不易愈合；骨骼和牙齿易于折断，毛细血管通透性增大，皮下粘膜、肌肉出血等。维生素C的分布：VC广泛存在于新鲜的水果蔬菜中，人体不能合成，必须由食物提供。维生素C的稳定性：结晶状的VC在空气中是很稳定的。但VC在水溶液中非常不稳定，易受热、氧、碱及抗坏血酸氧化酶的作用而破坏。TPP是催化丙酮酸、α-酮戊二酸等氧化脱羧反应的辅酶。TPP的功能：主要是激活并转移酰基同时伴随着氧化脱羧。VB1缺乏症：正常情况下神经组织的能量来源主要依靠糖氧化提供。当维生素B1缺乏时，神经组织能量不足并导致血、尿、神经组织中乳酸、丙酮酸增加（糖有氧氧化受到抑制）。从而发生烦燥、易怒、四肢麻木、肌肉萎缩、心力哀竭、下肢水肿等症状，临床上称“脚气病”。0102VB1的稳定性：B1在酸性溶液中较稳定，在碱性溶液中加热极易分解，并易受紫外光照射而破坏。VB1的分布、来源：在植物中广泛分布，主要存在外种皮及胚芽中。如米糠及麦麸中B1含量丰富。酵母中含量最高。瘦肉、白菜、芹菜中含量也丰富。维生素B2(核黄素)与黄素辅酶维生素B2是一种含有核糖醇基的黄色物质，溶于水显黄绿色荧光，故又名核黄素，是核糖醇与6.7-二甲基异咯嗪的缩合物。在生物体内，B2以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸形式（FAD）存在，是多种氧化还原酶的辅酶。(VB2)(FMN)(FAD)黄素单核苷酸（核黄素-5’-磷酸）还原型黄素单核苷酸01FMNFMNH202是氢的载体，参与H的转移，作为脱氢酶的辅基。FAD、FMN的功能STEP3STEP2STEP1VB2缺乏症：缺乏VB2时主要症状为唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等。VB2的分布：VB2自然界中分布很广泛，小麦、黄豆、动物肝脏、心脏、蛋黄中均含丰富的B2。VB2的稳定性：B2在酸性环境中稳定，在碱性溶液中易受光线照射而破坏。可转化为光色素（酸性条件）及光黄素（碱性条件）。3、维生素B3（泛酸）和辅酶A泛酸是自然界中分布十分广泛的维生素，故又名遍多酸。在动植物组织中泛酸几乎全部用以组成辅酶A（CoASH）其结构：自然界中广泛分布，肠道中细菌也能合成供人体需要，故人类很少发生泛酸缺乏症。CoASH的功能：为酰基的载体。维生素PP包括尼克酸（又名烟酸）和尼克酰胺（又名烟酰胺）两种物质。在体内主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前体。二者又称为“抗糙皮病因子”。维生素PP（VB5）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ维生素PP在体内构成两种很类似的辅酶。它们是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，又称CoⅠ）；另一个是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+又称CoⅡ）。NAD++2H-2HNADH+H+NADP++2H-2HNADPH+H+辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ的功能：为氢的载体。VPP的缺乏症：维生素PP缺乏，可导致肢体裸露或易摩擦部位出现对称性皮炎，初期皮肤变红，继而转变为褐色，呈现鳞状样皮肤，这就是医学上的“糙皮病”。VPP的分布：VPP在自然界中分布广泛，肉类、谷物及花生中含量丰富。另外，在体内肠道中的细菌，可利用色氨酸合成尼克酸，故人类一般不易缺乏。但玉米中色氨酸及尼克酸缺乏，故长期吃玉米的人则可能患糙皮病。01VPP的稳定性：VPP对光、热、酸、碱及空气中氧气都较稳定，是维生素中性质最稳定的一种。02维生素B6的家族是由3个密切相关的吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺组成的，大多数天然存在着的维生素B6主要是以磷酸化形式出现的磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺（图）。在细胞内，饮食中的吡哆醇可以通过酶催化的ATP的?-磷酸基团的转移生成吡哆醇-5-磷酸，然后再氧化形成辅酶吡哆醛-5-磷酸（pyridoxal5ˊ-phosphate,PLP）。1吡哆素（VB6）与吡哆醛辅酶2磷酸吡哆醛是很多酶的辅基，这些酶催化转氨、异构化、脱羧和取代反应。反应过程中，PLP通过许多弱的非共价相互作用始终结合在酶上。转氨酶的辅基都是PLP，转氨酶催化一个氨基酸的氨基转移到另一个酮酸上变成生成相应的酮酸和另一个氨基酸，下图给出了以PLP为辅基的转氨酶催化的转氨机制。R1氨基酸＋R2酮酸＝R1酮酸＋R2氨基酸01