《基础营养--蛋白质》、《成人慢性肾脏病食养指南》试题.docx

《基础营养--蛋白质》、《成人慢性肾脏病食养指南》试题

1蛋白质在体内不能完全氧化,除了H20和CO2外,还产生一些不能继续被分解利用的物质是（）[单选题]

A含磷化合物

B含氯化合物

C活性肽

D含氮化合物(正确答案)

2粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）[单选题]

A苯丙氨酸

B蛋氨酸

C苏氨酸

D赖氨酸(正确答案)

3蛋白质最好的食物来源是（）[单选题]

A肉类、蛋类、鱼类(正确答案)

B苹果、蔬菜、西红柿

C土豆、黄瓜、洋葱

D大米、小米、玉米

4蛋白质的生理功能包括①人体组织的构成成分②构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能③供给能量④维持体液渗透压和酸碱度⑤构成抗体和激素（）[单选题]

A①②③④⑤(正确答案)

B①②③④

C②③④⑤

D①②③⑤

5评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）[单选题]

A母乳蛋白质

B鸡蛋蛋白质(正确答案)

C大豆蛋白质

D大米蛋白质

6含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的（）[单选题]

A营养作用

B配伍作用

C协同作用

D互补作用(正确答案)

7一般来说食物中含氮量占蛋白质的（）[单选题]

A6%

B10%

C16%(正确答案)

D26%

8反映食物蛋白质的消化程度和利用程度两方面的指标是（）[单选题]

A蛋白质净利用率(正确答案)

B蛋白质消化率

C蛋白质功效比值

D生物价

9蛋白质被分解后的次级结构称为（）[单选题]

A肽(正确答案)

B二肽

C三肽

D寡肽

10机体不摄入蛋白质时尿中所含有的氮为（）[单选题]

A摄入氮

B吸收氮

C储留氮

D尿内源性氮(正确答案)

11慢性肾小球肾炎的临床表现是（）[单选题]

A大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全

B发热(38°C以上)肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型

C不同原因引起肾缺血或中毒,肾小管细胞发生坏死或功能障碍

D原发或继发于其他疾病,以弥漫性或局灶性炎症改变为主常有蛋白尿、管型尿(正确答案)

12急性肾小球肾炎的临床表现是（）[单选题]

A大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症,可合并肾功能不全

B发热(38°C以上)肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型

C不同原因引起肾缺血或中毒,肾小管细胞发生坏死或功能障碍

D起病急,有感染史,发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿(正确答案)

13肾盂肾炎营养治疗为（）[单选题]

A限制水的摄入

B限制蛋白质摄入

C增加能量摄入

D大量饮水、适量增加蛋白(正确答案)

14肾盂肾炎的临床表现是（）[单选题]

A大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症,可合并肾功能不全

B发热(38°C以上)肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型(正确答案)

C不同原因引起肾缺血或中毒,肾小管细胞发生坏死或功能障碍

D起病急,有感染史,发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿

15慢性肾小球肾炎饮食治疗是（）[单选题]

A尿蛋白丧失1~2g/d,增加饮食蛋白质

B肾功能减退者,蛋白摄入量50~100g/d

C补充饱和脂肪酸

D当肾功能明显减退时,不要过分限制钠盐(正确答案)

16急性肾小球肾炎临床表现有（）[单选题]

A出现多尿

B起病急,伴有下肢水肿的“肾性面容”

C血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野

D几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5g~3.5g/d(正确答案)

17蛋白质的元素组成有:①C;②H;③0;④N;⑤S（）[单选题]

A①②③④⑤(正确答案)

B①②③④

C②③④⑤

D①②③⑤

18下列属于不完全蛋白质的是（）[单选题]

A酪蛋白

B胶原蛋白(正确答案)

C麦胶蛋白

D白蛋白

19测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）[单选题]

A24g

B64g

C25g(正确答案)

D18g

20婴儿必需氨基酸是（）[单选题]

A赖氨酸

B酪氨酸

C同型半胱氨酸

D组氨酸(正确答案)

21关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误（）[单选题]

A人体不必需的氨基酸(正确答案)

B合成人体蛋白质所必需

C人体内可以合成

D不依赖于食物供给

22关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）[单选题]

A大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用

B适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价值

C搭配的食物种类