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茶艺师（初级）题库及答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、350G

B、200G

C、250G

D、300G

正确答案：C

2.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。

A、下沉

B、舒展

C、变色

D、浸提

正确答案：A

3.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

正确答案：D

4.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。

A、滋味的品赏

B、香气的欣赏

C、茶芽的欣赏

D、汤色的欣赏

正确答案：C

5.下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

正确答案：D

6.茶艺的三种形态是()。

A、表演、学艺、品茗

B、品茗、营业、表演

C、品茗、斗茶、营业

D、营业、表演、议事

正确答案：B

7.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、

茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、

茶则、茶匙、茶巾、水盂

正确答案：D

8.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。

A、斟满一杯再斟另一杯

B、采用高冲法斟茶

C、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

D、使碗盖尽量靠近品杯

正确答案：D

9.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。

A、嫩绿

B、暗绿

C、绿黄

D、黄绿

正确答案：A

10.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

正确答案：B

11.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组

成。

A、茶黄素

B、茶红素

C、儿茶素

D、叶绿素

正确答案：C

12.通常用pH值表示溶液的()。

A、浑浊度

B、温度

C、浓度

D、酸碱度

正确答案：D

13.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶

垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A、随手泡

B、品茗杯

C、温度计

D、茶巾

正确答案：B

14.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、紫红色

B、橙红色

C、黄色

D、朱红色

正确答案：D

15.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青瓷

B、青花瓷

C、黑瓷

D、白瓷

正确答案：A

16.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，

持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。

A、品茗杯

B、公道杯和品茗杯

C、闻香杯

D、闻香杯和品茗杯

正确答案：D

17.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、强心

B、利尿

C、抗氧化

D、兴奋

正确答案：C

18.扁炒青的品质要求：()。因制法不同，品质特征也有差异。

A、密披茸毛

B、芽毫光滑

C、紧结光滑

D、扁平光滑

正确答案：D

19.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。

A、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

B、在工作时间学习非职业技能的知识

C、有好学的精神

D、自愿参加自学考试

正确答案：A

20.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶叉

B、茶匙

C、茶箸

D、茶针

正确答案：B

21.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。

A、防血管硬化

B、抗辐射

C、抗癌

D、抗衰老

正确答案：D

22.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pF

B、ppt

C、pH

D、ppb

正确答案：C

23.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必

备随手泡。

A、90--95℃

B、95--100℃

C、85--90℃

D、80--90℃

正确答案：B

24.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、5