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初级茶艺师试题及答案

一、选择题

1.茶叶的氧化程度对茶的口感和香气有着重要影响。以下茶叶按氧

化程度从低到高排序，正确的顺序是：

A.绿茶-黄茶-白茶-红茶

B.白茶-绿茶-黄茶-红茶

C.绿茶-黄茶-红茶-白茶

D.白茶-黄茶-红茶-绿茶

答案：A.绿茶-黄茶-白茶-红茶

2.以下哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.红茶

答案：D.红茶

3.下列哪一项不是评判茶叶质量的关键指标？

A.颗粒大小

B.茶叶颜色

C.茶叶滋味

D.茶叶重量

答案：D.茶叶重量

4.以下哪种茶具可以用来冲泡红茶？

A.扁平杯

B.盖碗

C.茶壶

D.公道杯

答案：C.茶壶

5.如何正确评价一款优质的茶叶？

A.茶叶颜色越深越好

B.茶叶的香气越浓郁越好

C.茶叶颗粒越细越好

D.茶叶滋味越醇厚越好

答案：D.茶叶滋味越醇厚越好

二、问答题

1.简要说明绿茶和红茶的区别。

答案：绿茶是不发酵茶，制作过程中需要杀青来阻止茶叶的氧化。

绿茶的颜色嫩绿，味道清淡，茶香鲜爽。红茶是发酵茶，制作过程中

需要将茶叶进行发酵，颜色较深，茶汤带有红色，味道浓郁，茶香醇

厚。

2.请简述冲泡红茶的步骤。

答案：冲泡红茶的步骤如下：

1）将红茶放入茶壶中，注入适量的热水，稍微晃动一下茶壶，使

茶叶充分展开。

2）盖上茶壶盖，静置片刻，待茶叶充分浸泡和释放香气。

3）倒入杯中，先倒入一小部分茶汤，稍事晃动使茶汤的浓度均匀。

4）最后将茶汤均匀地倒入杯中，即可享用。

三、实际操作题

请根据下面图片所示茶叶样品，回答以下问题。

茶叶样品图片见附件1。

1.请根据茶叶样品的外观特点判断其属于以下哪种茶类？

答案：根据茶叶的外观特点，可判断该样品为绿茶。

2.请描述茶叶样品的香气特点。

答案：茶叶样品的香气特点为清香扑鼻，带有淡淡的花香。

3.根据茶叶样品的色泽，描述其浸泡后的茶汤颜色。

答案：浸泡后的茶汤颜色为浅黄色。

总结：

本文是关于初级茶艺师试题及答案的文章。根据题目要求，我们依

次列出了选择题、问答题和实际操作题。选择题涵盖了茶叶的氧化程

度、茶类判断、评判茶叶质量等内容；问答题则涉及到了绿茶和红茶

的区别以及冲泡红茶的步骤；实际操作题则要求根据茶叶样品进行观

察和描述。希望这份试题及答案对于初级茶艺师的学习和考试有所帮

助。