DB4503T预包装桂林米粉质量安全追溯操作规范.pdf

ICS67.020

X09

DB4503

桂林市地方标准

DB4503/TXXXXX—2020

预包装桂林米粉质量安全追溯操作规范

Specificationforproductionandoperationofpre-packedGuilinrice

noodles

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

桂林市市场监督管理局发布

DB4503/TXXX—2020

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由桂林市市场监督管理局、桂林市工业和信息化局提出。

本标准起草单位：桂林市工业和信息化局、桂林市市场监督管理局、桂林市米粉行业协会。

本标准主要起草人：。

I

DB4503/TXXX—2020

预包装桂林米粉质量安全追溯操作规范

1范围

本标准规定了预包装桂林米粉质量安全追溯操作的术语和定义、基本要求、编码、关键控制点、信

息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查、质量安全问题处置及持续改进。

本标准适用于预包装桂林米粉的质量安全追溯管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T1994农产品质量安全追溯操作规程小麦粉及面条

DB4503/TXXX预包装桂林米粉生产操作规范

DB4503/TXXX预包装桂林米粉厂建设管理规范

3术语和定义

DB4503/TXXX界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预包装桂林米粉pre-packedGuilinricenoodles

以米粉为主要原料，加入调料包（卤水调料包等），经组合包装而成的具有桂林地方特色风味的非

即食米粉制品。

4基本要求

4.1追溯目标

追溯的预包装桂林米粉可根据追溯码追溯到各个加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主

体。

4.2机构和人员

追溯的预包装桂林米粉生产企业应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上

报、核实和发布等工作，包括但不限于以下要求：

a)应设立与生产能力相适应的食品安全管理部门，负责企业的食品安全管理，建立健全食品安全

管理制度，负责生产产品全过程的食品安全质量控制，产品质量符合法律、法规和相关标准的

要求；

b)食品安全管理部门应配备专职食品安全管理人员，对食品安全生产质量进行即时分析评估并采

取控制措施；

1

DB4503/TXXX—2020

c)预包装桂林米粉生产企业应组织从业人员参加各种上岗前及在职期间的食品安全培训。应针对

不同岗位制定培训计划，评估培训效果，并建立各类人员培训及考核档案。

4.3设备和软件

追溯的预包装桂林米粉生产企业宜配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，

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