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屠宰场采购质量合同

甲方（采购方）：

名称：___

法定代表人：___

地址：___

联系电话：___

乙方（屠宰场供应方）：

名称：___

法定代表人：___

地址：___

联系电话：___

鉴于甲方因生产经营需要，向乙方采购牲畜屠宰产品，为确保所采购产品的质量符合相关标准和要求，保障甲方及最终消费者的合法权益，甲乙双方依据《中华人民共和国民法典》《中华人民共和国食品安全法》《动物防疫法》等相关法律法规规定，经友好协商，达成如下协议：

第一条采购产品名称、规格及数量

1.采购产品名称：___（具体的牲畜种类，如生猪、肉牛、肉羊等）屠宰产品。

2.产品规格：

（1）胴体重量范围：每具胴体重量应在___千克至___千克之间（明确上下限范围）。

（2）肉质等级：按照国家或行业相关肉质评级标准，产品应达到___级及以上标准（具体说明等级要求），肉质应具备___（如色泽红润、纹理清晰、富有弹性等）等特征。

（3）部位分割要求：产品需按照甲方要求进行分割，包括但不限于___（详细列举所需分割的部位，如五花肉、里脊肉、排骨等），各部位分割应精准、规范，符合市场常见分割标准及甲方特定工艺需求。

3.采购数量：本次采购预计总量为___（具体数量单位，如头、千克等），具体批次及数量安排如下：

（1）第一批：预计在___年___月___日交付___（数量单位及具体数量）；

（2）第二批：预计在___年___月___日交付___（数量单位及具体数量）；

……

（根据实际采购计划详细罗列各批次信息）

第二条产品质量标准

1.乙方供应的屠宰产品应符合国家现行的食品安全标准、动物检疫标准以及行业相关质量规范。具体质量标准如下：

（1）感官指标：

外观：屠宰后的牲畜胴体应完整无残缺，表皮无明显伤痕、瘀斑、病变，毛发（如有）清理干净，无异物附着。

色泽：肌肉色泽自然，具有该品种牲畜应有的色泽特征，且均匀一致；脂肪呈白色或淡黄色，有光泽。

气味：具有正常的肉品气味，无异味（如腐臭、氨味、酸味等）、药味或其他不良气味。

质地：肉质紧密有弹性，手指按压后凹陷能迅速恢复原状；骨骼无断裂、骨质疏松等异常情况。

（2）理化指标：

水分含量：不得超过___%（依据相关标准确定具体数值），以确保产品在储存和加工过程中的质量稳定性，防止因水分过高导致变质或微生物滋生。

蛋白质含量：应不低于___%（明确标准数值），保证产品的营养价值和品质特性。

脂肪含量：在___%至___%之间（规定合理范围），符合市场对于该类屠宰产品脂肪含量的一般要求和甲方的生产加工需求。

兽药残留：不得检出国家禁止使用的兽药残留，对于允许使用的兽药，其残留量应严格控制在国家标准规定的限量范围内，如氯霉素不得检出，瘦肉精类物质（如克伦特罗、莱克多巴胺等）残留量为零，磺胺类药物残留量不得超过每千克___毫克（详细列举常见且关键的兽药残留检测项目及限量标准）。

重金属含量：铅含量不得超过每千克___毫克，汞含量不得超过每千克___毫克，镉含量不得超过每千克___毫克，砷含量不得超过每千克___毫克（依据食品安全标准确定各类重金属的限量），防止因重金属超标对人体健康造成危害。

（3）微生物指标：

菌落总数：每克样品中菌落总数不得超过___CFU（明确限量），反映产品的卫生状况和受微生物污染程度。

大肠杆菌群：每克样品中大肠杆菌群最近似数不得超过___MPN（规定标准数值），作为衡量产品是否被肠道致病菌污染的重要指标之一。

致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等）：不得检出（严格要求），确保产品不会因致病菌污染引发食源性疾病。

2.乙方应在每批产品交付时，提供相应的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等官方检验检疫文件，以及由具有资质的第三方检测机构出具的产品质量检测报告（检测项目至少应涵盖上述感官、理化和微生物指标），检测报告的有效期为自出具之日起___天。若甲方对乙方提供的产品质量有异议，有权自行委托有资质的检测机构进行复检，复检费用由责任方承担（若复检结果合格，则由甲方承担；若不合格，则由乙方承担）。

第三条产品包装与标识

1.产品包装：

（1）乙方应采用符合食品卫生标准和运输要求的包装材料对屠宰产品进行包装。包装材料应无毒、无害、无污染，具有良好的防潮、保鲜、防渗漏性能，能够有效保护产品在储存和运输过程中的质量安全。

（2）包装方式应根据产品的特性和规格进行合理设计，确保产品在包装内稳定放置，避免相互挤压、碰撞造成损坏。例如，胴体应采用悬挂式包装或独立真空包装，分割肉品应按照不同部位分别包装，并在包装上注明部位名称、重量等信息。

（3）每批次产品的包装上应标注清晰、准确、完整的产品信息，包括但不限于产品名称、规格、产地、生产日期、保质期、生产企业名称、地址、联系方式以及食品生产许可证编号等内容，以