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2025版高考生物一轮复习第十单元生物技术实践第35讲传统发酵技术的应用课时强化训练含解析.docVIP

2025版高考生物一轮复习第十单元生物技术实践第35讲传统发酵技术的应用课时强化训练含解析.doc

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    PAGE

    PAGE7

    第35讲传统发酵技术的应用

    测控导航表

    学问点

    题号

    1.果酒、果醋的制作

    2,3,4,11

    2.腐乳的制作

    5,6

    3.泡菜的制作及检测亚硝酸盐含量

    7,8,9,12

    4.综合考查

    1,10,13,14

    一、选择题

    1.严格限制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,干脆关系到是否能得到质量高、产量多的志向产物,通常所指的发酵条件不包括(D)

    A.温度限制 B.溶氧限制

    C.pH限制 D.酶的限制

    解析:通常所指的发酵条件包括温度、pH、溶氧、通气与转速等。酶是自身调整物质,不属于发酵条件。

    2.下列有关发酵条件限制的说法,错误的是(B)

    A.葡萄汁装入发

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