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酒席礼仪培训方案

前言

在人际交往中，仪态得体、懂得场合礼仪的人更容易获得他人的

赞叹与尊重。而在商务社交中，正确的酒席礼仪能够极大地提高商务

合作的成功率。

因此，本文将为大家提供一份完整的酒席礼仪培训方案，以期在

商务交际中获得更好的平台和优势。

第一部分：基础礼仪

酒席礼仪的前提是基础礼仪，以下是基础礼仪的内容。

1.穿着规范

参加正式酒席穿着要规范合适，男士要求穿正式西装领带、皮鞋

及适当的戴手表；女士穿裙装或礼服、高跟鞋或舒适的单鞋。

2.坐姿得当

就餐时要坐端正，姿势得体、不應全身不停頻繁調整。动作要舒

缓，尽量不发出声响，且注意不要将肘子放到桌子上。

3.工具使用

正确使用餐具，将升降杆放回升降器，将餐具放在洁净的餐具垫

上。在使用餐巾时，要在距身体20厘米处的桌面上轻轻展开，用于擦

拭口唇，通常用右手擦拭。

4.语言修养

留意与人交流时的语言修养及表达，包括措辞及含义，不要轻易

批评或指责他人。

第二部分：酒席礼仪的细节

酒席礼仪的基础已经具备，接下来让我们详细了解酒席礼仪的一

些细节。

1.上座

正式一桌宾主如未定，须由主持人推荐一个坐上首席位置的人，

他既可以是主人，也可以是嘉宾。如果宾主关系已经确定，主位安排

为主人的对面或中心位置。

2.点菜

点菜前，应了解菜肴的类型及名称，顺序从清淡到油腻、从冷菜

到热菜，主桌要等嘉宾点菜后再点，但可以提前与大厨与主人协商确

定最主要的几道菜。

4.酒量

在饮酒环节中，自己的酒量要有所控制，不要喝得太多以至于降

低自己的形象。同时也要注意为嘉宾和其他人倒酒时，要根据他们的

实际情况实行分别倒酒。

5.收拾餐具

餐后将餐具放在自己的盘子中央并向外收拢，以示收拾结束。递

给服务员时，应将那些容易滑落的或者已用过的餐具轻拿轻放，而勺

子、叉子应平铺放在盘子中。

第三部分：风格与礼仪

上面的笔记记录了礼仪的形式，而本节要说的是礼仪的风格。

1.交流

在酒席礼仪中，交流是尤其重要的一个细节。着眼于礼节和场合

而进行不同的话题，应尽量避免谈及涉及到政治、信仰、家庭及个人

隐私的话题。

2.祝酒

祝酒是进餐过程的一项重要内容。祝酒时，要先向组织者和主人

致辞，再向其他嘉宾和工作人员致以感谢和祝福，饮酒要小口呷，淡

酒为宜。

3.离席

离席前，应用餐巾轻拭口唇，将餐具放在盘子中央并向外收拢。

按照宴会时间和主人的安排，可以在其他嘉宾都已经散去后再离席。

结论

酒席礼仪的表现是对一个人素质的彰显，而好的酒席礼仪是在基

础礼仪的基础上进一步发挥和提升的体现。本文完整记录了酒席礼仪

的基本知识和一些细节，在酒席礼仪中，我们要不忘初心、始终如一、

恰当把握场合，才能真正地展示自己的精品和修养。