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连锁经营督导手册
目录
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第一章总那么 1
第二章督导的组织 2
第三章督导的内容和方式 4
第四章督导的程序 6
第五章加盟店评核 10
第六章加盟店辅导 13
第七章督导人员的守那么 26
第八章相关表单 28
总那么
目的
为标准XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，标准督导人员的督导工作特制定本管理手册。
原那么
督导工作应遵循以下原那么：
客观公正、实事求是、廉洁奉公的原那么
监督和指导相结合的原那么
以提高加盟店业绩为导向
多方面综合监督指导的原那么
适用范围
本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。
督导的作用
定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；
帮助加盟店订立营业方案和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；
广告宣传和品牌现象支持；
提供管理及财务方面的咨询与效劳；
及时提供新产品及新的改善业绩的方法
公司相关账款的回收。
手册的更新
年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
督导的组织
督导机构
股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。
采购配送部
采购配送部
营运督导
加盟店主
01店
营运部
培训部
市场开发部
其他管理部门
特许经营总部
营运督导
营运督导
加盟店主
02店
加盟店主
03店
加盟店主
04店
营运督导的条件
具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运管理模式；
全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程；
具有丰富的专业知识；
具有一定的经营管理知识；
具有良好的沟通技巧与指导能力；
具有强烈的责任感。
督导人员的职责
在所管辖的区域中，维持公司各项标准；
协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；
根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店开展道路；
传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；
确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；
执行人员开展方案，培养公司所需的管理人员；
现有加盟店控制考核
相关账款回收
积极反映市场及加盟店的信息。
督导的方式
例行督导
定期督导
督导人员每月对加盟店督导一次，并提出督导报告
不定期督导
督导人员针对每月督导过程中和秘密顾客督导中发现的问题，以及顾客投诉中反映问题较集中的加盟店进行不定期的督导，每季至少一次。
秘密顾客督导
公司聘用企业外人员以秘密顾客的身份对加盟店尽心不定期的秘密监察。
督导的内容和方式
督查的内容
督导工作的主要任务是贯彻连锁总部的政策与标准，监督、指导和支持连锁加盟店的业务运行。其工作内容有：监督连锁加盟店的运营质量，维护连锁总部的运营标准，指导运营企业运作，帮助加盟店提高业绩；其中督查工作主要涉及以下方面：
经营业绩督查
营业额
利润额
费用额
毛利率
业绩达成率
空间效益
员工士气、效劳质量督查
营业时间
员工出勤
员工仪表
效劳态度
效劳标准
记录填写
产品质量督查
XX质量
菜品质量
面点质量
形象及环境督查
整体形象
门前环境
餐厅环境
卫生间
厨房环境
洗碗间
物料配送仓储督查
物料配送
库存管理
冷库管理
督查标准
以上督查内容的标准参照加盟店运营管理手册及培训内容和培训手册相关标准执行。
督导的程序
例行督导工作的流程
督导员例行督导流程
督导员例行督导流程
研发部
加盟店
运营管理部
督导员
总经理
标准制定
协助
年度督导方案单店经营目标
督导实施方案
执行督导方案
现场督导
配合督导
填写评价表
总结评核
问题分析
签字确认
整改意见
审批
问题整改
批准
批准
存档并复查
例行督导工作流程说明
协助研发部制定加盟店运作标准，包括产品质量标准、员工士气效劳质量标准、整体形象及卫生平安标准、配送及库存标准等。
编制督导工作方案，包括督导的时间安排、对象、内容、方式等，并制定加盟店年度经营目标，报总经理批准；
根据批准后的督导编制督导工作实施方案，包括具体的督导对象、重点督导的内容、督导的方式和进行督导的时间等；
根据加盟店营业目标方案对加盟店经营情况进行督查，根据效劳、产品、环境的质量标准及公司的相关政策制度对加盟店的营销、产品、效劳、员工士气、整体形象、环境卫生等方面进行现场调查，对违规的事项进行取证落实；并当面指出缺乏之处；
填写督查记录表单，同加盟店长进行沟通指导，同时请加盟店长在督查记录表单上签字确认；
对发现问题进行分析，找出其中共
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