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牛羊屠宰企业管理人员考试试卷
管理人员姓名：成绩：
一、选择题(每题5分，共35分)
1.牛、羊宰前停饲管理时间一般应为__小时。
A.6B.12C.18D.24
2.动物屠宰加工场所应当建立动物入场和动物产品出场登
记、、疫情报告、消毒、无害化处理等制度。
A、检疫申报B、产地检疫C、免疫档案D、防疫档案
3.根据《××省畜禽屠宰管理办法》，定点屠宰厂(场)经主管部门检
查不合格的，限期整改，整改仍不合格的，经批准，取消其定
点屠宰厂(场)资格。
A、省级人民ZFB、市、州人民ZF
C、县级人民ZFD、市级人民ZF主管部门
5.畜禽定点屠宰厂（场）出借、转让定点屠宰证书或者定点屠宰标
志牌的，由取消其定点屠宰厂（场）资格；有违法所得的，由
没收违法所得。
A、设区的市级人民ZF、主管部门
B、县级人民ZF、动物卫生监督机构
C、设区的市级人民ZF、动物卫生监督机构
D、县级人民ZF、主管部门
6.违反有关规定，定点屠宰厂(场)对家畜、家畜产品注水或注入其
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他物质的，由市州、县区市人民ZF行政主管部门责令停止屠宰活动，没
收注水或者注入其他物质的家畜、家畜产品和违法所得，可并处违法经
营额的罚款，情节严重的经市州、县区市人民ZF批准，取消
定点屠宰厂(场)资格。
A、1倍以上、5倍以下
B、1万元以上、5万元以下
C、1倍以上5倍以下或者1万元以上、5万元以下
D、1万元以上或者5倍以下
7.根据农业部《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》，生猪等畜禽屠宰加
工企业屠宰情况月(周)报表、销售情况月(周)报表，为常态报送报表。
月报表由生猪定点屠宰厂（场）及其他畜禽类屠宰加工重点企业于每月
前填报上月数据。年(半年)报表要求所有畜禽屠宰加工企业每年
日前填报上一年全年数据，日前填报当年上半年数据。
A、6日、2月10日、7月20日
B、10日、1月10日、6月20日
C、5日、1月5日、7月5日
二、判断题（每题4分，共20分）
1.从事家畜产品销售、加工的单位和个人以及宾馆、饭店、集体伙
食单位，必须销售、使用定点屠宰厂(场)屠宰的家畜产品。()
2.实施行政处罚，纠正违法行为，应当坚持处罚为先。()
3.主动消除或者减轻违法行为危害后果的，应当依法从轻或者减轻行
政处罚。()
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4.屠宰监管机构执法人员在检查时，发现某屠宰企业屠宰人员健康
证发证日期为2008年2月22日，此健康证过期时间为2009年2月22
日。()
5.定点屠宰厂(场)屠宰的家畜必须有家畜产地动物防疫监督机构出
具的检疫合格证明和免疫耳标。()
三、简答题(每题5分，共30分)
1.《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条的内容？
2.《动物防疫法》中的动物是指什么？
3.专门从事生产、加工、经营清真食品的企业或单位，除具备有关
法律、法规对食品生产经营所规定的条件外，还应当具备哪些条件？(共
5条，最少答出其中2条以上)
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