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21种需要炒制的中药一次看全，炒制方法不同药性不同

有些中药在使用前需要先炒制，我们知道，这属于中药炮制方法

之一，这些重要只有炒完了才能使用，因为中药通过炮制，或降低毒

性、或提高疗效、或者缓和药性等等，那么今天要给大家列举的，是

需要炒制的中药，一共22种，从炒制的方法来说，一般有以下几种炒

法，分别是：

1、炒黄法：炒黄是将净制或切制过的药物，用文火或中火炒，使

药物表面呈黄色或颜色变深溢出气味。

2、炒焦法：是将药物用中火或大火炒制到焦黄或焦褐色，散发焦

香。

3、炒炭法：将药物炒制成焦炭发黑，部分炭化但注意不能灰化，

炒炭的目的是为了增强止血、止泻等功效。

4、麸炒法：是指把药物和麦麸混合，一起熏炒的方法，麦麸味

甘性平，具有和中作用，主要作用是补脾胃或者去除腥气浓重的药物。

5、米炒法：增强药性、减少不良气味、降低毒性。

6、土炒法：使用灶心土、黄土来拌炒，常用来炮制补脾止泻的药

物，比如山药、白术等。

7、砂炒法：大家都吃过糖炒栗子吧？用砂石搅拌来炒，香气扑鼻，

其实原理是一样的，用来加热形状不规则，不容易受热均匀的药物，

也可以去除一定毒性。

8、蛤粉炒法：能够清热化痰，如阿胶。

9、滑石粉炒法：能够让药物质地酥脆便于粉碎煎煮，如象皮、黄

狗肾；或者能够让药物降低毒性或者气味，比如刺猬皮、水蛭等。

下面就列举了需要炒制的中药：

需要炒黄的药物：

牛蒡子

牛蒡子具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。

属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾

病；牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元还具有抗癌活性。

芥子

芥子能够温肺豁痰利气、散结通络止痛。属于化痰止咳平喘药下

分类的温化寒痰药。

王不留行

王不留行味苦，性平。归肝、胃经，真有活血通经、下乳消肿、

利尿通淋的功能。用于经闭，痛经，乳汁不下，乳痈肿痛，淋证涩痛。

长于活血通经，下乳，通淋。多用于产后乳汁不下，经闭，痛经，石

淋，小便不利。

苍耳子

苍耳子属具有散风除湿通窍等功效，炒苍耳子具有散风寒和祛风

湿以及止痒，还具有解毒功效，甚至还能够能治疗牙痛。

莱菔子

莱菔子大白话讲其实就是萝卜籽，莱菔子通气，用于治疗肠胃积

滞，适用于有腹胀、肠鸣、嗳气吞酸、腹泻后重等症状者，莱菔子还

可以用于治疗咳嗽痰喘，对慢性喘息性气管炎见证偏热、偏实者较合

适，取其有化痰而降气的作用，从而减轻喘嗽。

需要炒焦的药物：

山楂

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、

活血化痰的良药，炒焦的山楂还有驱绦虫的作用，近年研究发现,中药

焦山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。

栀子

栀子功效为泻火除烦，清热利湿，凉血解毒，炒焦的栀子具有凉

血止血的作用。

大蓟

大蓟是一种止血药，可以止血、行瘀消肿，常用于吐血，咯血，

便血，尿血，妇女崩漏，外伤出血，疮疡肿痛，湿疹，肝炎，肾炎等。

蒲黄

蒲黄具有止血化瘀，利尿通淋的功效。

荆芥

荆芥的功效作用为：1、发汗解表，作用较和缓。2、消炎3、止

血，炒炭后有止血作用。实验证明荆芥炒黑成炭后，确能缩短出血和

凝血的时间。

枳壳具有理气宽中，化痰消积。主治胸膈痞满，胁肋胀痛，痰滞

咳嗽，食积不化，脘腹胀满，泻痢后重，肠风痔疾，脱肛，阴挺，风

疹瘙痒等功效。

苍术

苍术的作用有1、健胃。2、利尿、发汗，利尿作用不明显，但能

增加钠、钾从小便排出。3、镇静，有效成分为挥发油。4、降血糖。5、

强壮作用，与其所含维生素有关。

需要米炒的药物：

斑蝥

是一种遍布我国的毒虫，功效上可以攻毒，逐瘀。外用治恶疮，

顽癣，口眼歪斜，喉蛾；现在临床上用于治疗风湿痛、神经痛；治疗

颜面神经麻痹，甚至辅助用于治疗癌症等。米炒过后的斑蝥可以降低

毒性，并减轻不良气味。

需要土炒的药物：

白术

白术是一种补虚药，作用主要有镇静、血管扩张、抗血凝、抗胃

溃疡、保肝利胆、利尿、强壮、提高免疫、抗氧化、抗菌等。

山药

1、山药既补脾气，又益脾阴，并且兼涩性，能止泻，尤善治脾虚

便溏或者泄泻，用于治脾胃虚弱，消化不良，饮食减少，体倦神疲，

泻痢消瘦。