食品安全介绍.ppt

三、食品安全的诱发因素化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内重金属污染超量使用食品添加剂在面粉中超限量添加增白剂“过氧化苯甲酰”在腌菜中超标量多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂。三、食品安全的诱发因素化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内重金属污染超量使用食品添加剂毒素污染三、食品安全的诱发因素化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内重金属污染超量使用食品添加剂毒素污染三、食品安全的诱发因素化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内重金属污染超量使用食品添加剂毒素污染滥用非食品加工用化学添加物三、食品安全的诱发因素化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内重金属污染超量使用食品添加剂毒素污染滥用非食品加工用化学添加物食品制造使用劣质原料三、食品安全的诱发因素化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内重金属污染超量使用食品添加剂毒素污染滥用非食品加工用化学添加物食品制造使用劣质原料病原微生物控制不当三、食品安全的诱发因素化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内重金属污染超量使用食品添加剂毒素污染滥用非食品加工用化学添加物食品制造使用劣质原料病原微生物控制不当转基因食品的潜在危险Agroecology第九章

农业生态安全与评价第三节食品安全

一、食品安全的概念世界卫生组织(1996)对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者受害的一种担保。目前大多数学者认为食品安全是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。一、食品安全的概念食品安全还可区分为绝对安全与相对安全两种不同的概念。绝对安全被认为是确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺。相对安全为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康的损害。二、国内外食品安全问题国际食品安全形势严峻近年来，国际上食品安全恶性事件不断发生。继二噁英（欧洲）和大肠杆菌O157（日本、欧洲、美国）后，又出现了牛海绵状脑病（疯牛病）（欧洲和日本）等影响食品安全的全球性恶性事件。其中有的引起众多消费者急性发病乃至死亡二、国内外食品安全问题国际食品安全形势严峻近年来，国际上食品安全恶性事件不断发生。继二噁英（欧洲）和大肠杆菌O157（日本、欧洲、美国）后，又出现了牛海绵状脑病（疯牛病）（欧洲和日本）等影响食品安全的全球性恶性事件。其中有的引起众多消费者急性发病乃至死亡。二、国内外食品安全问题国际食品安全形势严峻近年来，国际上食品安全恶性事件不断发生。继二噁英（欧洲）和大肠杆菌O157（日本、欧洲、美国）后，又出现了牛海绵状脑病（疯牛病）（欧洲和日本）等影响食品安全的全球性恶性事件。其中有的引起众多消费者急性发病乃至死亡。二、国内外食品安全问题国际食品安全形势严峻近年来，国际上食品安全恶性事件不断发生。继二噁英（欧洲）和大肠杆菌O157（日本、欧洲、美国）后，又出现了牛海绵状脑病（疯牛病）（欧洲和日本）等影响食品安全的全球性恶性事件。其中有的引起众多消费者急性发病乃至死亡。O157大肠杆菌是一种因为饮食所传染的疾病，在美国每年约七万人罹病，且约有61人死亡。感染后常常会造成带血的腹泻，且偶而会有肾脏衰竭的情形。大部分的病人都是因为吃入了没煮熟、不洁的牛肉，不过喝到未完整消毒的牛奶或饮水也可能会传染二、国内外食品安全问题国际食品安全形势严峻近年来，国际上食品安全恶性事件不断发生。继二噁英（欧洲）和大肠杆菌O157（日本、欧洲、美国）后，又出现了牛海绵状脑病（疯牛病）（欧洲和日本）等影响食品安全的全球性恶性事件。其中有的引起众多消费者急性发病乃至死亡。O157大肠杆菌是一种因为饮食所传染的疾病，在美国每年约七万人罹病，且约有61人死亡。感染后常常会造成带血的腹泻，且偶而会有肾脏衰竭的情形。大部分的病人都是因为吃入了没煮熟、不洁的牛肉，不过喝到未完整消毒的牛奶或饮水也可能会传染二、国内外食品安全问题国际食