反式脂肪酸检测的产品和标准介绍 .pdfVIP

反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程

中产生的一种不饱和脂肪酸——植物奶油，也称

作“人造奶油”或“氢化油”,人造反式脂肪具

有耐高温、不易变质、存放更久、使食物口感更

酥松等优点，因此被广泛用于生产点心、饼干、

面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品中。

医学研究证实过多摄入反式脂肪将会影响身体

的健康问题。目前，不少欧美国家已经开始对食

品中反式脂肪酸的含量做严格的规定。我国卫生

部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤

0.3g/100g时，可标示为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、

氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。科标生物检测中心专业反式脂肪

酸检测机构。反式脂肪酸检测主要检测产品和检测标准如下：

【检测产品】

食品原料：植物奶油、人造奶油、植脂末、氢化植物油等

婴儿食品：奶粉、其他奶制品等

方便食品：方便面、速溶咖啡、咖啡伴侣、油炸薯条、薯片等

糕点食品：蛋糕、面包、蛋黄派、饼干等

奶酪制品

其他产品：如巧克力、沙拉酱、冰淇淋等

【检测标准】

标准编号标准名称

GB/T22110-2008食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法

动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含

GB/T22507-2008

量测定气相色谱法

中间馏分油中脂肪酸甲酯含量的测定红外

GB/T23801-2009

光谱法

GB/T29405-2012粮油检验谷物及制品脂肪酸值测定仪器法

GB5413.27-2010婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反

GB5413.36-2010

式脂肪酸的测定

GB/T5510-2011粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定

GB/T9695.2-2008肉与肉制品脂肪酸测定