酒店管理方案范本(完整版) .pdf

方案编号：YT-FS-3575-17

酒店管理方案范本(完整

版)

DevelopDetailedRulesBasedOnExpectedNeedsAndIssues.AndMakeAWrittenPlanForTheLinksToBe

CarriedOutToEnsureTheSmoothImplementationOfTheScheme.

深思远虑目营心匠

ThinkFarAndSee,WorkHardAtHeart

商业解决方案|BUSINESSSOLUTIONS

方案书编号：YT-FS-3575-17

编订：******

批准：******

酒店管理方案范本(完整版)

备注：该方案书文本主要根据预期的需求和问题为中心，制定具体实施细则，步骤。并对将要进

行的环节进行书面的计划，以对每个步骤详细分析，确保方案的顺利执行。文档可根据实际情况

进行修改和使用。

酒店下半年经营管理方案星级酒店的现代化经营

管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念

和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称

为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程

中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意

各部门之间的紧密配合。一、(9—12月)计划经济指

标

(一)酒店总体指标：营业额万元，纯利润万元。

(二)各部门任务分配

1、餐饮

二餐：(1)营业额万元;(2)毛利率;

三餐：(1)营业额万元;(2)毛利率;

十八餐：(1)营业额万元;(2)毛利率。

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2、客房

(1)营业额万元

(2)毛利率

二、关于房务工作方面

酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收

入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入

是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经

营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的

主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上

升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客

房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿

期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留

的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，

因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消

耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保

证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使

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物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，

保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，

是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店

整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定

额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同

时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标

提供保障。

客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个

重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严

格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格

的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查

房制度，达到层层把关;第二，加强各部门间的联系，

及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其

他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务