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初级茶艺师模考试题与参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《黄山毛峰》

C、《闽烘青绿茶》

D、《紧压茶。紧茶》

正确答案：C

2、冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的

敬意。

A、奉茶时将茶汤溢出

B、用托盘单手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、用杯托单手将茶奉到宾客面前

正确答案：A

3、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、投茶方式

B、泡茶的水温

C、浸泡时间

D、茶叶的用量

正确答案：A

4、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。

A、减肥

B、抗衰老

C、抗癌

D、健胃

正确答案：C

5、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。

A、采用高冲法斟茶

B、使碗盖尽量靠近品杯

C、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

D、斟满一杯再斟另一杯

正确答案：B

6、关于劳动者权利表述错误的是()。

A、获得劳动安全卫生保护的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、取得劳动报酬的权利

D、享有平等就业和选择职业的权利

正确答案：B

7、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,

所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、中下层

B、第二、三层

C、最上层

D、最底层

正确答案：B

8、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

正确答案：C

9、泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、花茶

正确答案：C

10、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

正确答案：D

11、“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。

A、饮茶

B、抽烟

C、吃糖

D、饮酒

正确答案：C

12、名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。

A、CO2

B、矿物质

C、杂质

D、氯化物

正确答案：D

13、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、黄茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：D

14、唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、茶叶发展

B、社会鼎盛

C、文人推崇

D、朝廷诏令

正确答案：B

15、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB9697－88《茶叶卫生标准》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB7718－94《食品标签通用标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

正确答案：D

16、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、

择水、备器、雅室、()。

A、冲泡和品尝

B、品茗和奉茶

C、观色和闻香

D、冲泡和奉茶

正确答案：A

17、茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。

A、吴理真禅师

B、神农

C、伏曦

D、尧舜

正确答案：B

18、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖

由()沿水平方向刮泡沫。

A、由内向外

B、由外向内

C、由右向左

D、由左向右

正确答案：B

19、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，

引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打

折。

A、适当的位置

B、单间

C、大厅

D、空位入座

正确答案：A

20、时兴()的地点是潮汕和漳泉。

A、白茶茶艺

B、乌龙茶艺

C、红茶茶艺

D、绿茶茶艺

正确答案：B

21、店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、量化考评

C、重要工作

D、一切工作

正确答案：A

22、在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3mg/L

B、2mg/L

C、1mg/L

D、4mg/L

正确答案：D

23、红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0.3

B、0

C、1

D、0.5

正确答案：C

24、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水