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学校食品安全知识培训方案

学校食品安全知识培训方案「篇一」

世界卫生组织推荐的食品安全五大要点是什么？

为了便于消费者掌握食品安全常识，世界卫生组织在《食物安全备制十大黄金

规则》的基础上，于20xx年推出了《食品安全五大要点》，这五个要点包含了

《食物安全备制十大黄金规则》中的所有信息，其标题更简单易记。

（１）保持清洁：拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。便后洗手。

清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接

近食物。

（２）生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要

有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相

接触。

（３）做熟：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物

要煮以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用

温度计。熟食再次加热要彻底。

（４）保持食物的安全温度：熟食在室温下不得存放２小时以上。所有熟食和

易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度

（60℃以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

（５）使用安全的水和原材料：使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜

和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和

蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。

学校食品安全知识培训方案「篇二」

一、食品安全知识培训目的：

1、加强本园员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素

养，提升食品安排管理技能。

2、通过对食品安排知识的培训和学习，本园员工要明确自身的安全责任。特

别要明确幼儿园食品安全第一责任人。

3、积极开展对本园员工的食品安全知识培训。确保本园食品经营安全。

二、食品安全知识培训内容：

《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量

法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

三、食品安全知识培训方式：

食品安全知识培训以定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为

辅，任何人无正当理由，均不得缺席培训，并自觉完成学习计划。

四、食品安全知识培训时间：

本园规定员工每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培

训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工

作。

五、食品安全知识培训要求：

本园员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。不仅

要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各

项标准的具体规定。对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。

对本园食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习

情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于两年。

预防幼儿食品安全事故培训

为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，

制定本管理制度。

1、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全

预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较

高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。

禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。

3、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐烂变质或

者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止

加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

4、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半

成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手

部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应立即暂停其接触直接入

口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

5、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬

菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸

三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。

6、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，外购熟食

和