《饮食与健康》大单元教学思路与设计.docx

《饮食与健康》大单元整体教学设计

一、内容分析与整合

（一）教学内容分析

本次大单元教学设计的主题为“饮食与健康”，该主题选自2019版广西师范版高中体育与健康必修10~12年级下篇的健康教育部分。本单元的教学内容主要围绕五个方面展开：食物的营养价值、合理的膳食结构、运动与营养、不良饮食习惯及危害、食品安全与科学的食品选购。这五个方面紧密相连，共同构成了学生了解和掌握健康饮食知识、培养良好饮食习惯的重要内容。

“食物的营养价值”部分介绍了五大类食物的营养成分及其对人体的作用，帮助学生理解不同食物在维持身体健康方面的重要性。“合理的膳食结构”部分则强调了膳食平衡的原则，通过膳食宝塔等直观工具，引导学生学会科学搭配食物，确保营养均衡。“运动与营养”部分探讨了运动与饮食的相互关系，指导学生根据运动目的和强度合理安排饮食，促进身体恢复和提高运动表现。“不良饮食习惯及危害”部分揭示了不良饮食习惯对健康的负面影响，提醒学生警惕并改正不良饮食习惯。“食品安全与科学的食品选购”部分则教授学生如何识别安全食品、避免食品污染和中毒，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

（二）单元内容分析

食物的营养价值

内容要点：介绍谷类及薯类、动物类、豆类及豆制品、蔬菜及水果类、纯热能食物等五大类食物的营养成分及其作用。

教学目标：使学生了解不同食物的营养价值，认识到均衡饮食的重要性。

合理的膳食结构

内容要点：阐述膳食平衡的原则，介绍中国居民平衡膳食宝塔，引导学生学会科学搭配食物。

教学目标：帮助学生掌握合理的膳食结构，培养科学的饮食习惯。

运动与营养

内容要点：探讨运动与饮食的相互关系，介绍不同运动目的下的饮食安排，以及运动前后的饮食注意事项。

教学目标：指导学生根据运动需求合理安排饮食，促进身体恢复和提高运动效果。

不良饮食习惯及危害

内容要点：揭示偏食、暴饮暴食、饱食、不吃早餐、常喝饮料、饮食不洁等不良饮食习惯的危害。

教学目标：使学生认识到不良饮食习惯对健康的负面影响，自觉改正不良习惯。

食品安全与科学的食品选购

内容要点：介绍食品安全知识，教授学生如何识别安全食品、避免食品污染和中毒。

教学目标：提高学生的食品安全意识，学会科学选购食品，保障饮食安全。

（三）单元内容整合

本单元的教学内容围绕“饮食与健康”这一主题，从食物的营养价值、膳食结构、运动与营养的关系、不良饮食习惯的危害以及食品安全等方面进行了全面而深入的探讨。在教学过程中，应注重知识的系统性和连贯性，将各个部分的内容有机整合起来，形成一个完整的知识体系。通过案例分析、讨论交流、实践操作等多种形式的教学活动，激发学生的学习兴趣和积极性，提高教学效果。

在具体实施过程中，可以先从“食物的营养价值”入手，帮助学生建立对食物营养的基本认识；然后逐步过渡到“合理的膳食结构”，引导学生学会科学搭配食物；接着介绍“运动与营养”的关系，使学生了解运动对饮食的需求以及饮食对运动的影响；再揭示“不良饮食习惯及危害”，提醒学生警惕并改正不良习惯；最后讲解“食品安全与科学的食品选购”，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。通过这样的整合和安排，使学生逐步建立起健康饮食的观念和习惯。

二、《普通高中体育与健康课程标准（2017年版2020年修订）》分解

教学目标

（一）运动能力

目标描述：通过本单元的学习，学生能够理解运动与饮食的相互关系，掌握根据运动目的和强度合理安排饮食的方法，提高运动效果和身体恢复能力。

具体表现：

学生能够根据不同的运动目的（如减肥、增肌、提高耐力等）制定相应的饮食计划。

学生能够了解运动前后的饮食注意事项，如避免暴饮暴食、适时补充水分和电解质等。

学生能够通过合理的饮食安排促进身体恢复，减少运动损伤的发生。

（二）健康行为

目标描述：通过本单元的学习，学生能够养成良好的饮食习惯，掌握食品安全知识，提高自我保护能力，形成健康文明的生活方式。

具体表现：

学生能够了解不同食物的营养价值，做到均衡饮食，避免偏食和暴饮暴食。

学生能够掌握食品安全知识，学会科学选购食品，避免食品污染和中毒。

学生能够认识到不良饮食习惯的危害，自觉改正不良习惯，形成健康的饮食习惯。

学生能够了解健康饮食对身体的重要性，形成健康文明的生活方式。

（三）体育品德

目标描述：通过本单元的学习，学生能够培养自律意识、责任感和社会责任感，形成积极向上的生活态度和健康的心理品质。

具体表现：

学生能够自觉遵守饮食卫生规定，保持良好的个人卫生习惯。

学生能够对自己的饮食健康负责，形成自律意识。

学生能够关注食品安全问题，积极参与食品安全宣传活动，培养社会责任感。

学生能够保持积极向上的生活态度，面对不良饮食习惯和食品安全问题时能够冷静应对、正确处理。

三、学情分析

（一）已知内容分析

在高中阶段，学生对基础的营养知识和膳食搭配