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茶艺师（初级）考试

1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有

余香。（√）

2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（√）

3、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压

等疗效较红茶高。（√）

4、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，

下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（×）

5、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、

洁”。（√）

6、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，

容量110ml。（√）

7、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。

（√）

8、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（×）

9、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型

香水。（×）

10、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（×）

11、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、

服务情况、宾客投诉或建议等。（√）

12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。

（×）

13、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥

色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（√）

14、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（×）

15、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润

泡。（√）

16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加

速茶叶的变质。（×）

17、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL

的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（×）

18、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

（√）

19、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（×）

20、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差

异。（√）

21、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、

品尝。（×）

22、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而

近”为序。（×）

23、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

24、【单选题】()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（C）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

25、【单选题】冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

26、【单选题】当下列水中()是称为硬水。（C）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

27、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。（D）

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

28、【单选题】红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

（A）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

29、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。（B）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

30、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶

杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

31、【单选题】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，

既典雅又丰富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

32、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。

（C）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫