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评茶员（中级）考试模拟题及参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.根据评茶室条件要求,样品库相对湿度应维持在不大于。《)

A、60%

B、50%

C、65%

D、75%

正确答案：C

2.审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。

A、灰褐

B、红褐

C、红艳

D、铜红

正确答案：D

3.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好()色。

A、青绿紫

B、橙蓝色

C、红蓝色

D、红绿色

正确答案：C

4.涌溪火青属于()外形名茶。

A、螺形

B、珠形

C、片形

D、扁形

正确答案：B

5.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。

A、NY

B、LY

C、DY

D、MY

正确答案：A

6.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。

A、条索粗壮;微重实、欠乌油润

B、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

C、条索壮结欠重实,砂绿欠明

D、条索粗松,枯燥褐燥

正确答案：B

7.审评叶底,主要看()

A、厚薄摊

B、嫩度整碎厚薄

C、嫩厚卷

D、嫩度匀度色泽

正确答案：D

8.评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜()

A、300

B、3-50

C、1-20

D、5-100

正确答案：B

9.汤色审评,主要从()三方面评比。

A、色度、亮度、混浊度

B、明亮、晦暗、混浊

C、正常色、劣变色、陈变色

D、金黄、橙黄、清黄

正确答案：A

10.不正常滋味要区别。()

A、浓淡鲜爽醇和

B、酸馊霉焦

C、苦涩粗异

D、酸甜辛辣

正确答案：C

11.审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用()杯。

A、110ml

B、200ml

C、250ml

D、100ml

正确答案：C

12.大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。

A、普通

B、大批量

C、一般

D、平常

正确答案：A

13.茶叶审评室采光要求()。

A、异色光干扰无妨

B、光线明亮柔和,光度一致

C、日光直射,光亮

D、反射光明显

正确答案：B

14.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示

A、++

B、-

C、--

D、+

正确答案：A

15.取样报告单中无需写明的是()。

A、取样地点

B、取样方法

C、取样用时

D、气象条件

正确答案：C

16.若在包装时取样,直接()取样。

A、随意

B、间隔抽取

C、按规定的抽取件数

D、按规定的时间抽取

正确答案：C

17.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。

A、红润

B、红浓

C、红亮

D、红醇

正确答案：B

18.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用()符号表示

A、++

B、+

C、-

D、--

正确答案：D

19.包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品。()

A、未注册登记

B、已注册登记

C、绿色食品

D、有机食品

正确答案：B

20.条形乌龙茶采用柱形杯进行审评时，其浸泡时间为____分钟。

A、2

B、5

C、6

D、4

正确答案：B

21.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,用()符号表

示

A、-

B、++

C、+

D、正确

正确答案：D

22.某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定级。()

A、三级

B、四级

C、二级

D、一级

正确答案：C

23.（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

A、保存期7天以上

B、保存期一个月

C、保存期三个月

D、保存期18个月以上

正确答案：D

24.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。

A、身骨轻

B、手感沉

C、手感轻

D、身骨重

正确答案：D

25.审评名优绿茶,宜用()用茶量

A、7g

B、5g

C、3g

D、4g

正确答案：C

26.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()

A、低于对照标准样茶

B、相当于对照标准样茶

C、微高于对照标准样茶

D、高于对照标准样茶

正确答案：C

27.某批乌龙茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底

81,则该批乌龙茶总得分为()分。

A、83.1

B、83.2

C、83.7

D、83.6

正确答案：B

28.乌龙茶干看条索主要评。()

A、形状嫩度色泽净度

B、油润