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酒店实习生下半年工作参考计划范文

一、实习目的

所有的同学应该都明白，实习确实是指学生在指导教师的指导下，独立从事社会实践工作的初步尝试，其根本目的是培养学生综合运用所学的根底理论、专业知识、根本技能应对和处理征询题的才能。我是旅游治理专业的学生，实习是我们走向社会的必经之路，今年学校安排了我们进入酒店进展实习工作，这次实习，我们主要理解酒店的运作，运营治理及酒店的效劳和文化。学院为我们安排了这次的实习，给我们提供一个将理论运用于实际的时机，旨在通过实习培养和锻炼我们的动手实践才能和创新思维才能等各方面综合才能，为我们以后正式走上工作岗位打下良好的根底。由于我们班总共36人却需要被分成两批去到两个酒店实习，我非常幸运地分在22个人的大部队，去到xx酒店实习。

二、实习内容

(一)实习单位概况

1、我们去实习的xx集团简介：中国著名商标企业xx，成立于1992年，XX年在香港联交所主板上市，是一家以房地产为主营业务，涵盖建筑、装修、物业开展、物业治理、酒店开发及治理等行业的国内著名的综合性房地产开发企业。目前，在全国拥有近80个地产工程，遍及广东、广西、天津、安徽、江苏、湖南、湖北、重庆、辽宁、黑龙江、内蒙古等区域，效劳逾25万业主。十八年来，xx矢志耕耘于房地产业，创始出独具特色与核心竞争力的xx开发形式。公司实行设计、建筑、物业等一体化开发形式，力求降低本钱;高质量产品、优质园林环境、完善配套、国家一级资质物业效劳等要素构成的xx家园形式为各区域市场提供了大量物超所值的高质量人居产品。xx及创始人yyy先生更是热心于社会公益慈善事业，历年捐赠超13亿元，为构建和谐社会做出积极奉献。

2、xx集团的xx酒店简介：xx酒店成立于XX年，是xx在xx地区首家五星级标准酒店。酒店坐落于广东省xx市xx区五里亭，位于xx市成熟住宅小区的核心位置，交通便利，环境优美宁静，生态绝佳。酒店规划建筑面积达5万多平方米，拥有完善的设备设备，335间风格迥异的客房，装修华美的xx轩中餐厅，情调高雅的怡园咖啡厅，以及十几间装潢典雅、功能完善的会议室，集客房、餐饮、会务、娱乐、休闲等工程于一体。

3、我们的实习部门：依照酒店的实际运营需要，结合我们实习生的人数，我们分别被安排实习的部门有：前厅部、客房部、中餐厅和西餐厅。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期四个半月的实习时间里，学校和酒店还给我们安排了轮岗，让我们更多的理解和实践酒店各部门的工作。

(二)实习工作过程

1、我们在正式展开实习工作前，要先进展岗前培训，我们在实习教师的带着下，带着简单的行李，浩浩荡荡地来到xx酒店。迅速办理完入住及入职等一切手续，剩下半天的时间整理宿舍、调整心态，去迎接接下来的挑战。第二天，我们便开场了为期一周的岗前培训。9月的xx仍然是酷热的，我们坐在凉快的培训室接受培训，每天八九点开场到下午四五点完毕，除了培训的内容有所改变，同样的时间，同样的地点，同样的事情，每天都在重复，我们有着些许抱怨。我想那时候的我们没有根本没有想到接下来的实习生活会更苦更累更乏味。培训内容从酒店概况到礼貌礼仪，岗前培训确实给我们后面的上岗实习带来了不小的协助。

2、通过岗前培训后，我们正式开场了上岗实习。幸运地是，我先后被分在西餐厅和前厅部的总机实习。a、西餐部，也确实是怡园咖啡厅。本酒店的西餐厅是以运营自助餐为主，散点为辅。因而，我们每天最主要的工作确实是围绕早晚两次的自助餐开展的。①开餐前预备：检查并清洁自助餐台，帮巴菲炉加水，依照菜品摆放相应的餐具、菜牌;检查餐台器具摆设及台椅定位情况，保持餐厅整洁;检查工作柜里餐具等备用是否齐全;然后等候客人到来。②开餐效劳：开餐后，要随时将客人用过的空餐具撤下，保持餐台的整洁，方便客人用餐，并随时留意客人的需求，满足客人的要求，确保客人用餐愉快!③餐后清理和摆位：客人离开后，要尽快清理客人用过的餐具，刮台，摆台，重新摆好台位;清理巴菲台和巴菲炉，为下一次的自助餐做好预备。除此之外，餐厅还接待散点和提供24小时送餐效劳。这就需要我们去学习和纯熟接听、点单、下单和上菜等等。

众所周知，西餐礼仪是非常复杂的，就拿上菜来说，要遵照左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同时上桌，每道食物所装备的餐具也是不一样的，包括食物食用的顺序都是非常有讲究的：头盘沙律汤，主菜，甜品咖啡茶。b、前厅部的总机。到了总机才明白，这里是总机、商务中心、预订部三个部门合并而成，也就意味着除了总机的工作，我们还需要承担预订部和商务中心的工作。尽管是三个部门的工作量，但相较于西餐依然轻松的，这里更多的是脑力活。首先是报岗，报岗分内外线，非常简单。商务中心的工作也非常简单，复印、打印、收发等等