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杂粮加工与产品质量检测考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对杂粮加工技术及产品质量检测的掌握程度，检验考生能否运用所学知识分析解决实际问题，提高杂粮加工行业的生产质量和效率。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.杂粮加工过程中，以下哪种设备主要用于清理杂质？（）
A.筛分机B.精磨机C.蒸煮机D.烘干机
2.杂粮的粗蛋白含量一般高于（）。
A.8%B.10%C.12%D.15%
3.杂粮加工过程中，以下哪种操作会导致产品营养成分流失？（）
A.精磨B.粗磨C.烘干D.蒸煮
4.杂粮加工产品的水分含量应控制在（）以内。
A.10%B.15%C.20%D.25%
5.杂粮加工过程中，以下哪种设备主要用于去石？（）
A.筛分机B.精磨机C.磁选机D.蒸煮机
6.杂粮加工企业应定期进行（）的检测，以确保产品质量。
A.原料质量B.过程质量C.成品质量D.以上都是
7.杂粮加工过程中，以下哪种谷物不易发生霉变？（）
A.玉米B.小麦C.薏仁D.红豆
8.杂粮加工产品的卫生指标中，细菌总数应不高于（）。
A.1000个/gB.10000个/gC.100000个/gD.1000000个/g
9.杂粮加工过程中，以下哪种操作会导致产品颜色变深？（）
A.精磨B.粗磨C.烘干D.蒸煮
10.杂粮加工产品的蛋白质含量应不低于（）。
A.8%B.10%C.12%D.15%
11.杂粮加工过程中，以下哪种设备主要用于去杂？（）
A.筛分机B.精磨机C.磁选机D.蒸煮机
12.杂粮加工企业应建立（）的质量管理体系，确保产品质量。
A.原料采购B.生产过程C.产品检测D.以上都是
13.杂粮加工过程中，以下哪种谷物富含膳食纤维？（）
A.玉米B.小麦C.薏仁D.红豆
14.杂粮加工产品的灰分含量应不高于（）。
A.1%B.2%C.3%D.5%
15.杂粮加工过程中，以下哪种操作会导致产品口感变差？（）
A.精磨B.粗磨C.烘干D.蒸煮
16.杂粮加工产品的脂肪含量应不低于（）。
A.1%B.2%C.3%D.4%
17.杂粮加工过程中，以下哪种设备主要用于去石？（）
A.筛分机B.精磨机C.磁选机D.蒸煮机
18.杂粮加工企业应定期进行（）的检测，以确保产品质量。
A.原料质量B.过程质量C.成品质量D.以上都是
19.杂粮加工过程中，以下哪种谷物不易发生霉变？（）
A.玉米B.小麦C.薏仁D.红豆
20.杂粮加工产品的卫生指标中，细菌总数应不高于（）。
A.1000个/gB.10000个/gC.100000个/gD.1000000个/g
21.杂粮加工过程中，以下哪种操作会导致产品颜色变深？（）
A.精磨B.粗磨C.烘干D.蒸煮
22.杂粮加工产品的蛋白质含量应不低于（）。
A.8%B.10%C.12%D.15%
23.杂粮加工过程中，以下哪种设备主要用于去杂？（）
A.筛分机B.精磨机C.磁选机D.
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