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2023年山东省茶艺师初级模考(含答案)

一、判断题(30题)

1.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

2.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

3.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

4.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

5.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

A.正确B.错误

6.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

7.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

A.正确B.错误

8.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

9.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

10.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

11.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克

茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误

12.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

13.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

14.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理

营业执照。

A.正确B.错误

15.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

16.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

17.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误

18.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

19.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

20.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

21.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

22.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

23.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

24.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导

入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误

25.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

26.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设

和事业发展。

A.正确B.错误

27.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

28.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

29.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A.正确B.错误

30.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.秋高气爽季节宜饮()。

A.珠兰花茶B.玳玳花茶C.白兰花茶D.玫瑰花茶

32.当下列水中()称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

33.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

34.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A.成交计价B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售

35.茶艺馆的岗位一般设有()。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

36.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水

37.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保

持工作服洁净、整齐

38.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧

化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素

39.干看春绿茶的品质