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中级茶艺师模考试题（附答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、90左右水温比较适宜冲泡()。

A、乌龙茶

B、安吉白茶

C、碧螺春

D、红茶

正确答案：D

2、茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、叶

B、芽

C、芽叶

D、枝条

正确答案：C

3、茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。

A、礼貌

B、艺术

C、恰当

D、力量

正确答案：C

4、通常房门可分为外开门和内开门，般遵循“外开门()先入，内开

门（先入）

A、已客

B、客已

C、尊次D、次尊

正确答案：B

5、茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、()和防火工

作。

A、财产登记

B、饮食安全

C、货物储备

D、茶艺馆安全

正确答案：D

6、通常用PH表示溶液的()。

A、温度

B、酸碱度

C、浑浊度

D、浓度

正确答案：B

7、以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

B、以诚实服务

C、必须做到观察入微，现场反应敏捷

D、摸清顾客心理

正确答案：B

8、“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。

A、张大复的《梅花草堂笔谈》

B、陆羽的《茶经》

C、张源的《茶录》

D、许次纾的《茶疏》

正确答案：C

9、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。

A、水分

B、配料

C、温度

D、时间

正确答案：C

10、乌龙茶“茶房四宝”是指()。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

B、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

C、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

正确答案：B

11、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、茶黄素

D、蛋白质

正确答案：A

12、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较

好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

正确答案：A

13、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加

速茶叶的变质。

A、氧化

B、还原

C、化合

D、分解

正确答案：A

14、水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水温要冽

B、水质要清

C、水体要轻

D、水源要活

正确答案：D

15、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜

选用()的沸水。

A、80℃左右

B、100℃左右

C、90℃左右

D、85℃左右

正确答案：C

16、茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。

A、茶水

B、茶点

C、茶单

D、杯具

正确答案：C

17、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下推述正确的是()。

A、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽

B、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出

C、茶品仓库不用开窗通风

D、茶品可与药品、杂品等物品混放

正确答案：A

18、关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

A、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次

健康检查

B、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

C、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

正确答案：D

19、()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味

时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、酥油茶

B、油炒茶

C、咸茶

D、豆子茶

正确答案：B

20、下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。

A、努力提高自己学历水平

B、努力做到“慎独”

C、检点自己的言行

D、理论联系实际

正确答案：A

21、在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

正确答案：C

22、茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()。

A、感受

B、交流

C、互动

D、交谈

正确答案：B

23、下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖碗

正确答案：B

24、按照茶习俗,若只喝一碗,应留()分在内,等到欲离开主人家时,再一

口气喝完，然后告辞。

A、七

B、一

C、三

D、五

正确答案：B