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中级茶叶加工工模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、外销茶拼配付制方式是（）

A、单级拼和阶梯式付制

B、单级拼和交叉付制

C、多级付制单级回收

D、单级付制多级回收

正确答案：A

2、影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）

A、7―9％

B、10％

C、6―7％

D、10―15％

正确答案：C

3、()不属于自然萎凋。

A、日光萎凋

B、室内萎凋帘萎凋

C、萎凋槽萎凋

D、室内地面萎凋

正确答案：C

4、从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。

A、不断进取，技能过硬

B、热爱本职，敬业勤业

C、坚持原则，廉洁奉公

D、遵纪守法，讲究公德

正确答案：A

5、连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为

（）

A、3.5m㎡

B、1m㎡

C、1.5m㎡

D、2.5m㎡

正确答案：D

6、鲜叶贮运的工具()最好。

A、编制袋

B、脸盆

C、竹篓

D、塑料袋

正确答案：C

7、（）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要糖苷酶。

A、ß-d-葡萄糖苷酶

B、ß-樱花糖苷酶

C、ß-d-半乳糖苷酶

D、α-葡萄糖苷酶

正确答案：B

8、我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?

A、红碎茶

B、眉茶

C、工夫红茶

D、珠茶

正确答案：B

9、外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项稍低(-，应

____评定。

A、降一级

B、不合格

C、降级

D、降四分之一级不合格

正确答案：B

10、“发酵”不足茶青，炒青应（）

A、适当高温扬闷结合，程度充足

B、温度稍低，炒青程度略轻

C、低温闷炒，炒青程度稍轻

D、温度稍低，炒青程度充足

正确答案：A

11、炒青（），常常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、扬闷结合

B、高温杀青

C、低温闷炒

D、少扬多闷

正确答案：C

12、6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至

________。

A、标尺8—11

B、标尺8

C、标尺11

D、标尺15

正确答案：B

13、根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜（）

A、重晒重摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、轻晒轻摇

正确答案：D

14、乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为____。

A、60(孔径0.28mm)目

B、80目(孔径0.18mm)

C、48目(孔径0.45mm)

D、28目(孔径0.63mm)

正确答案：D

15、阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成

____滑行为宜。

A、横向排列

B、自行散落

C、上下垂直

D、纵向排列

正确答案：D

16、采用同线作低压架空线路时，一般不小于（）之间

A、TY-6

B、TY-16

C、LJ-25

D、LJ-16

正确答案：A

17、在制品风选定级后付拣称为____。

A、精拣

B、手拣

C、机拣

D、毛拣

正确答案：A

18、连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为

____。

A、2.5mm2

B、1mm2

C、3.5mm2

D、1.5mm2

正确答案：A

19、安装闸刀开关时，底板____。

A、固定触座在下

B、刀片应在上

C、应平装

D、刀片应在下

正确答案：D

20、()是全球主流消费品类。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

正确答案：C

21、在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取（）

A、扬闷结合

B、低温闷炒

C、多扬少闷

D、高温扬炒

正确答案：D

22、红茶“发酵”的耗氧量为____。

A、6—8L/kg?s

B、2—3L/kg?s

C、9—10L/kg?s

D、4—5L/kg?s

正确答案：D

23、（）是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界

A、奉献社会

B、办事公道

C、诚实守信

D、爱岗敬业

正确答案：A

24、抖筛机的运动规律与作用为()。

A、上下抖动

B、圆周运动

C、圆周运动

D、上下抖动

正确答案：D

25、中国茶叶出口量排名第一的国家是()。

A、摩洛哥

B、乌兹别克斯坦

C、日本

D、美国

正确答案：A

26、2016年度，我国的茶叶产量约为()万吨。

A、209

B、223

C、227

D、243

正确答案：D

27、名优茶包装容器内的氧气应控制在（）。能更