和风食堂寿司岗试题.doc

和风食堂寿司岗试题

1.（寿司）寿司米和寿司醋的配比是多少（）[单选题]*

A、500克米配90克醋

B、250克米配30克醋(正确答案)

C、500克米配80克醋

D、250克米配45克醋

2.（寿司）寿司米的存放时间是多久（）[单选题]*

A、2小时室温储存

B、2.5小时冷藏储存

C、4小时室温储存(正确答案)

D、2小时冷藏储存

3.（寿司）寿司岗的人身安全和设备安全有哪些（）*

A、使用喷枪时不得对人，远离保鲜膜(正确答案)

B、拿时注意不要碰到喷枪头，放时注意喷枪头不要朝向在人的方位，防止烫伤(正确答案)

C、拿取寿司刀注意安全，防止受伤(正确答案)

4.（寿司