2023届高考生物二轮复习专题9考点1　发酵工程-讲义(通用版).docxVIP

考情解读

考点

1.泡菜、果酒和果醋的制备原理、过程和条件控制。2.微生物培养基的配制和无菌技术。3.微生物的选择培养和计数。4.植物组织培养和植物体细胞杂交技术。5.动物细胞培养及干细胞的应用。6.动物细胞融合技术和单克隆抗体的制备。7.动物体细胞核移植技术。8.胚胎工程的理论基础及应用。9.重组DNA技术的基本工具。10.基因工程的基本操作程序。11.DNA的粗提取与鉴定。12.DNA片段的扩增及电泳鉴定。13.基因工程的应用。14.蛋白质工程。15.转基因产品的安全性。16.关注生殖性克隆与治疗性克隆。17.生物武器及其对人类的危害。

考情

1.考查题型：多以简答题呈现。

2．命题趋势：发酵工程主要考察传统发酵食品制作的原理、过程、条件控制；以及微生物的培养基的配制、消毒、灭菌、计数和分离等技术，尤其是培养和分离。基因工程几乎每年均有考查，多以基因工程的基本程序为背景，既可单独考查其中相关的生物学原理和注意事项，也结合细胞工程进行综合考查。

1．(选择性必修3P5正文)乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。

2．(选择性必修3P6正文)温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

3．(选择性必修3P7正文)醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能将糖分解成醋酸；当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

4．(选择性必修3P7探究·实践)制作果酒和果醋时，先用清水清洗葡萄，再去除枝梗和腐烂的籽粒。

5．(选择性必修3P10正文)在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加维生素；在培养霉菌时，需要将培养基调至酸性；在培养细菌时，需要将培养基调至中性或弱碱性；在培养厌氧微生物时，需要提供无氧的条件。

6．(选择性必修3P10正文)获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。

7．(选择性必修3P12探究·实践)采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散在固体培养基上。

8．(选择性必修3P13探究·实践)通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。

9．(选择性必修3P16思考·讨论)尿素分解菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成脲酶，脲酶催化尿素分解产生NH3，NH3可作为细菌生长的氮源。

10．(选择性必修3P18正文)利用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

11．(选择性必修3P27正文)以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的微生物菌体，即单细胞蛋白。

12．(选择性必修3P40正文)由于大多数单倍体植株的细胞只有一套染色体，染色体加倍后得到的植株的隐性性状容易显现，因此它也是进行体细胞诱变育种和研究遗传突变的理想材料。

13．(选择性必修3P48～49正文)单克隆抗体制备过程中涉及两次筛选，第一次是利用选择培养基，筛选出杂交瘤细胞；第二次是克隆化培养和抗体检测，目的是筛选出足够数量的能分泌所需抗体的细胞。

14．(选择性必修3P54相关信息)目前动物细胞核移植技术中普遍使用的去核方法是显微操作法。也可采用梯度离心、紫外线短时间照射和化学物质处理等方法。这些方法是在没有穿透卵母细胞透明带的情况下去核或使其中的DNA变性。

15．(选择性必修3P58相关信息)常以观察到两个极体或者雌、雄原核作为受精的标志。

16.(选择性必修3P62思考·讨论)胚胎移植实质上是早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移。

17．(选择性必修3P74探究·实践)在一定温度下，DNA遇二苯胺试剂会呈现蓝色。

18．(选择性必修3P81资料卡)农杆菌细胞内含有Ti质粒，当它侵染植物细胞后，能将Ti质粒上的T－DNA转移到被侵染的细胞，并且将其整合到该细胞的染色体DNA上。

19．(选择性必修3P84探究·实践)在凝胶中DNA分子的迁移速率与凝胶的浓度、DNA分子的大小和构象等有关。

20．(选择性必修3P90正文)构建乳腺生物反应器时需要将药用蛋白基因与乳腺中特异表达的基因的启动子等调控元件重组在一起。

21．(选择性必修3P109思考·讨论)设计试管婴儿在植入前需要对胚胎进行遗传学诊断。

考点一发酵工程

1．理清“3”种传统发酵食品的制作技术

2．培养基制备与微生物纯化技术

特别提醒(1)为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。

(2)观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添加凝固剂，如琼脂。

(3)倒平板的温度一般在50℃左右较为适宜，温度过高会烫手，温