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茶艺师（初级）模拟试题

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppt

D、ppb

正确答案：A

2.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

B、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

C、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

D、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

正确答案：A

3.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。

A、淡薄有涩

B、醇浓回甘

C、欠厚稍涩

D、浓厚稍涩

正确答案：C

4.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶

味变()。

A、酸

B、辣

C、涩

D、甜

正确答案：C

5.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注

重()两因子。

A、香气与叶底

B、香气与滋味

C、滋味与汤色

D、香气与汤色

正确答案：B

6.茶的精神财富被称为()。

A、市井茶文化

B、乡野茶文化

C、狭义茶文化

D、广义茶文化

正确答案：C

7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤色变淡

B、汤色变浑

C、香气变淡

D、汤味变苦

正确答案：C

8.干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润

B、绿润

C、油润

D、红润

正确答案：A

9.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶船

B、茶盅

C、茶托

D、茶荷

正确答案：D

10.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、内销茶叶标准

D、包装标识标准

正确答案：D

11.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、75℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃

正确答案：B

12.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生局

B、卫生厅

C、卫生防疫部们

D、国务院卫生行政部门

正确答案：D

13.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、依法成立消费者社团

C、在消费前向顾客介绍消费细则

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

正确答案：D

14.泡茶用水要求pH值()。

A、7

B、4

C、2

D、6

正确答案：A

15.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经()后，才有部分茶

芽沉落杯底。

A、五六分钟

B、十几分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

正确答案：A

16.福建工夫茶的冲泡程序为()。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、

奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

C、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

正确答案：A

17.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。

A、准备勇气，适时说“不”字

B、道明原委，互相理解

C、巧言诱导，委婉拒绝

D、顾客第一，绝不说“不”

正确答案：D

18.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、鲜爽味减弱

B、新鲜度提高

C、新鲜度下降

D、鲜爽味提高

正确答案：A

19.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。

A、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、使碗盖尽量靠近品杯

正确答案：D

20.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶

话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶的历史

B、茶的土壤环境

C、茶的演变

D、茶种的由来

正确答案：A

21.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加()程

序，以避免冲泡中温度降低。

A、温壶（杯）、冲淋壶盖、

B、使用闻香杯

C、温壶（杯）、高冲水

D、使用公道杯

正确答案：A

22.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方

面。

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

正确答案：D

23.红茶品饮的主要分为()。

A、浓饮和淡饮

B、热饮和冷饮

C、快饮和慢饮

D、清饮和调饮

正确答案：D

24.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、已淡

B、回味干醇

C、梗片多

D、已粗老

正确答案：A

25.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，