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食堂管理方案

食堂管理方案范文汇总7篇

为了确保事情或工作有效开展，常常需要预先制定方案，方案属

于计划类文书的一种。那么问题来了，方案应该怎么写？下面是小编

为大家整理的食堂管理方案7篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂管理方案篇1

1、医院必须办好职工食堂，要做到民主管理，改善服务态度，提

高烹调质量，降低成本，严格执行实行《食品卫生法》。

2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续、妥

善保管、定期清理，按月公布帐目，接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购买的各种食物，均由保管

员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染

病立即隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康

检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。

6、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其

它害虫及其滋生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有

防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物

质（垃圾）的设备。

7、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分

开存放，防止污染。

8、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污

盗窃和破坏。

9、创造良好的进餐环境，配餐人员应着干净的工作服配餐，随时

保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。

10、服从后勤主管的领导，接受员工和病员对饮食工作的监督，

对要求整改的工作应限期完成。

进餐人员“五注意”

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1、依次排队在窗口买饭。

2、不穿工作服进食堂。

3、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。

4、不随意进入食堂工作间。

5、不乱丢乱倒饭菜。

食堂人员“四做到”

1、穿干净工作服配餐。

2、不用脏手端拿碗筷。

3、配餐时不与人闲聊，谈笑。

4、勤收碗筷，随时保持桌椅清洁。

食堂管理方案篇2

第一章总则

第一条目的与适用范围

员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、

安全、高效的操作环境，特制定本制度。

第二条制度概要

本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

第三条管理职责

1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

第二章工作职责

第四条行政部经理

1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

第五条后勤主管

1、负责对食堂的日常管理；

2、负责对每日菜品质量的跟踪；

3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

4、负责组织食堂每月的盘点；

5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。

第六条厨师

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1、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期