五六年级综合实践活动《跟美食小专家学做面点》学习任务单.doc

五六年级综合实践活动《跟美食小专家学做面点》

学习任务单

一、学习指南

1.课题名称：五六年级综合实践活动《跟美食小专家学做面点》

2.达成目标：

（1）学会制作披萨、火腿花卷、黑芝麻鸡蛋饼、创意小蛋糕。

（2）提高学生的动手操作能力、观察能力和审美情操。

（3）体会生活中的美好，学会感恩身边人的付出，乐于分享。

3.方法建议：

学会观察、自主学习、动手实践

4.课前准备：

（1）材料：面粉、酵母粉、巧克力粉、黑芝麻、火腿、鸡蛋、糖、番茄酱、牛奶、油等

（2）工具：烤箱、炉子、蒸锅、刀具、面板等

二、学习任务

1.了解四种美食的制作方法。

2.选择自己喜欢的美食进行制作。

3.与家人一起分享美食。

三、自主检测

制作过程中哪一步骤最难？

怎样发酵面粉？

如何使用烤箱？

四、自主检测答案

1.根据自己实践过程中的感受回答即可。

2.（1）在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。（2）.将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。

（3）.面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的敌方发酵20分钟即可。

3.第一、在第一次使用电烤箱时，建议用温水将烤盘和烤架清洗一下，用柔软的湿布擦拭烤箱内部，待内部干燥后将烤箱门半开后，上下火全开，调至最高温度，空烤几分钟在进行使用，这样能有效去除烤箱内的异味。第二、在烤制食物时，建议将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，周围预留足够的散热空间，保证烤箱表面到其他物品至少250px的距离，烤箱顶部不能放置物品。第三、在烤制食物时根据烤箱的不同，烘烤温度也会不同。通常小烤箱的空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以烘烤温度应该比大烤箱略低一些。第四、建议在烘烤前在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或是铺上锡箔纸，避免粘黏。如果是中式料理或想清淡一些的，就用色拉油或橄榄油，如果是西式料理或喜欢浓郁香味的，可以使用奶油。当然也可以使用有不沾材质制作的烤盘。第五、在烤制完成后一定要做好清洁保养工作，清洁烤箱内部时先用厨房纸巾擦拭一遍，再用喷上清洁剂的软布沾水再擦拭一次，接着用干净的布沾水再擦洗一下，直至干净为止。对于烤箱的玻璃门或外壳在刚烘烤完食物温度尚未冷却时，不可用冷抹布擦拭或喷洒冷水降温，避免因温度急剧变化造成破裂。应该先将烤箱门暂时打开自然冷却。