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食品供货安全供应保障方案

目录

一、内容概述................................................2

1.1方案背景与意义.......................................2

1.2方案目标与原则.......................................3

1.3方案适用范围.........................................4

二、食品供货安全现状分析....................................5

2.1食品供应链概况.......................................6

2.2食品安全风险识别.....................................7

2.3食品安全现状评估.....................................8

三、食品供货安全保障措施....................................9

3.1供应商管理...........................................9

3.1.1供应商选择标准..................................10

3.1.2供应商审核流程..................................11

3.1.3供应商考核与奖惩机制............................12

3.2食品原料采购与验收..................................14

3.2.1原料采购计划....................................15

3.2.2原料质量检验....................................15

3.2.3不合格原料处理..................................16

3.3生产过程监控........................................17

3.3.1生产工艺流程....................................18

3.3.2质量控制点设置..................................19

3.3.3生产过程记录与追溯..............................20

3.4成品储存与运输......................................21

3.4.1储存环境要求....................................22

3.4.2运输工具与路线选择..............................23

3.4.3装卸与搬运规范..................................25

四、食品安全应急预案与响应.................................26

4.1应急预案体系构建....................................28

4.2应急演练与培训......................................28

4.3应急响应流程与责任分工..............................29

五、食品安全管理体系建设...................................31

5.1管理体系文件编写....................................32

5.2管理体系实施与监督..................................33

5.3管理体系持续改进....................................35

六、食品安全培训与宣传.....................................36

6.1员工食品安全培训计划................................37

6.2客户食品安全宣传资料................................38

6.3食品安全知识普及活动................................40

一、内容概述

本方案旨在明确食品供货安全供应保障责