《农产品质量安全管理》培训课件.ppt

重金属对土壤的污染基本上是一个不可逆转的过程，许多有机化学物质的污染也需要较长的时间才能降解。譬如：被某些重金属污染的土壤可能要100～200年时间才能够恢复。“我国有3亿亩耕地受到重金属污染，占全国农田总数的1/6，经济越发达，土壤污染越严重。”估计37%水稻田重金属超标几倍。一、现实意义利用基因工程技术把一种生物体内的基因转移到另一种生物体内，以此得到新的物种。这样得到的生物被称为转基因生物。主要包括：转基因动植物、微生物及其产品。转基因生物可能会对人类、动植物、微生物和生态环境构成一定的危险或潜在风险。在沃尔玛、家乐福、华联超市等调查发现，多数油类均为转基因原料制成。一、现实意义（9）转基因食品二、农产品质量安全管理的体系框架01总体框架二、体系框架农业标准体系农业检验检测体系质量认证体系农业投入品监管体系基本内容科技推广法律法规信息交流基本手段政府管理中介服务市场引导基本途径对农产品从产地环境、农业投入品、生产过程、加工贮运到市场准入实施全程质量控制。基础支撑体系二、体系框架02总体思路一个基本目标确保不发生重大农产品质量安全事故两个着力点加强农业投入品执法监管；推行标准化生产三个工作基本面提高质量安全水平；防范风险隐患；健全监管体系四个工作重心强化执法监管；推广标准化生产；着手制度建设；加强基层能力支撑。五个抓手农残标准建立；检测能力提升；质量可追溯；风险评价机制；三品一标。1、食品安全，是“生产”和“管”出来的。能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。2、“四个最严”的要求。“严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，保障“舌尖上的安全”。这是李克强总理在政府工作报告中的强力表态。3、重心下沉，关口前移。明确基层农技服务部门的三大任务即：乡镇或区域性农业技术推广、动植物疫病防控、农产品质量监管并将农产品质量监管明确公益性定位，根据产业发展实际设立公共服务岗位。目前全国上下，农产品质量安全监管网络正在有序而稳步的建设中。二、体系框架03基本方法三、农产品质量安全的基本知识01农产品及农产品质量安全三、基本知识是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。包括粮食、园艺植物、茶叶、油料、糖料、肉、蛋类、奶类、蜂产品、水产品等产品。农产品是指农产品的可靠性、使用性和内在价值符合保障人的健康、安全的要求。即农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危害消费者及其后代健康的隐患。农产品质量安全危害多环节性危害累积性危害隐蔽性管理复杂性危害直接性无地域性和季节性特点432516农产品质量安全的特点物理性污染由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。如通过人工或机械在农产品中混入杂质、农产品因辐照导致放射性污染等化学性污染在生产加工过程中使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。如使用农药、兽药、添加剂等造成的残留生物性污染自然界中各类生物性污染对农产品质量安全产生的危害。如致病性细菌、病毒以及某些毒素等。生物性污染具有较大的不确定性。02污染途径无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。三、基本知识03无公害农产品绿色食品（greenfood）是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。三、基本知识04绿色食品有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业，它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。三、基本知识05有机食品有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望;其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类