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食品安全管理制度范本（通用6篇）

食品安全管理制度1

一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管

理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民

共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，

制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，

粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按

批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品________的票证，

并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;

(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和

含量;

(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期;

(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示

标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者

检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，

应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处

理。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣

传的内容。

九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，

经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货

查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，

随时接受工商部门的检查。

十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法________的食品，应拒绝进

货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

食品安全管理制度2

一、进货查验及记录制度

1.严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合

格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量

认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检

验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

2.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者

的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

3.索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期

限不少于2年。

4..购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章

或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保

质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

5.选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品

进货台账保存期限不少于2年。

6.食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即

将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向

消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品

安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。

食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度

1.食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

2.食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，

并运转正常。

3.食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸

潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4.贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产

日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5.建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品