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第五章细胞的能量供应和利用;一;（二）酶的本质;酶的本质;二、酶的作用;酶在细胞代谢中的作用;在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做。;（2）过氧化氢酶的作用;想一想;实验步骤;步骤;控制变量的科学方法：;质量分数为20%的
新鲜肝脏研磨液
1滴;分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能;各条件使反应加快的本质：
加热：
Fe3+：
酶：;归纳酶的本质及生理功能;生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易导致恶心、呕吐、腹泻。黄豆应高温久煮，煮熟煮透即可食用；豆浆煮沸后多煮片刻。
;当人体患病时，某些酶的活性会出现异常。;三、酶的特性;;资料1;步骤;
酶的专一性是普遍存在的
生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。
所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。;;用法：先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底清洗双手。;温度对酶活性的影响;1、能否使用过氧化氢酶催化H2O2分解来探究温度对酶活性的影响？
2、1和1’，2和2’，3和3’为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合？;酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度
;1号试管;过氧化氢酶;酶的名称;酶的作用条件较温和;结论：
在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。;小结：酶的特性;★影响酶促反应速率的因素：;2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时
A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱
C.体内的食物残渣排出受阻D.高温使酶的活性减弱;3、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是
A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了
B.pH不合适
C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了
D.小肠内???有蛋白质可被消化;5、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶
的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
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