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行政机关食堂管理制度范文--第1页

⾏政机关⾷堂管理制度范⽂

为使⾷堂有章可循，充分发挥⾏政机关⾷堂服务职能，应制定规范的⾏政机关⾷堂管理。下⾯店铺为⼤家整理了有关⾏政

机关⾷堂管理制度的范⽂，希望对⼤家有帮助。

⾏政机关⾷堂管理制度篇1

为进⼀步规范⾷堂管理，给⼲部职⼯创造⼀个良好的⽤餐环境，提供卫⽣、⽅便、节约、⾼效的服务，特制定本管理办

法。

⼀、镇政府⾷堂设在敬⽼院,内设管理员和饮事员2名。

⼆、上班时间提供职⼯中餐就餐,值班⼈员可提供晚餐。镇政府按每季度补助敬⽼院2万元经费。

三、⾷堂来⼈接待严格遵守中央⼋项规定。凡会议需要安排⽤餐的，会议主办部门凭会议签到表或会议通知，经领导同意

后在⾷堂安排就餐;若领导临时不在，可电话请⽰，经分管领导通知⾷堂管理员后安排就餐，过后及时补办相关⼿续。

四、个别村⼲部因公到镇政府办事需⽤餐的，由⾷堂管理员统⼀记录在帐。⾷堂管理员每⽉底与职⼯就餐⼀同结算。

五、本办法⾃2016年1⽉4⽇起实⾏。

⾏政机关⾷堂管理制度篇2

为进⼀步规范机关⾷堂管理，给⼲部职⼯创造⼀个良好的⽤餐环境，提供卫⽣、⽅便、节约、⾼效的服务，特制定本管理

办法。

⼀、⾷堂⼯作⼈员管理

⾷堂⼯作⼈员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守⼯作岗位，履⾏职责，服从安排;树⽴全⼼全意为机关服务的思想，

全⼒保证机关⼲部职⼯⽤餐，不断提⾼供餐质量和服务⽔平。

1、⾷堂管理作职责：

(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉⾏节约，采购⽶、⾯、油、⾁调味品等必须确保质量并及时⼊库登记。

(2)每⽇应按炊事员所列菜谱进⾏采购，不得盲⽬采购，更不能采购过期腐烂变质⾷品。

(3)加强成本核算，要做到⽇清⽉结，每⽉3⽇前公布上⽉帐务，接受⼲部职⼯监督。

(4)定期征求就餐⼈员对⾷堂管理的合理化建议和意见，强化整改提⾼。

(5)经常与炊事员沟通交流。努⼒提⾼伙⾷质量，做到荤素菜、主副⾷搭配，增加花⾊、品种，做到⾊、⾹、味俱佳，虚

⼼听取⼲部职⼯意见，⾃觉接受监督

(6)做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对⼊库、出库及库存物品做好登记。

(7)注意安全，提⾼防⽕、防盗意识。每次下班前例⾏检查⽔、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及

时处理。

2、炊事员⼯作职责：

(1)保持⾐冠整洁，仪表端庄，⾔语⽂明，讲究卫⽣。

(2)严格执⾏作息时间，保证准时开饭，如⼯作需要，应延长开餐时间。

(3)本着极端负责的态度，努⼒做到饭菜味美，式样品种多变，原则上⼀周不得重复饭菜。

(4)严禁采⽤霉坏、变质的⾷品原料。

(5)⽶、菜、⾁等要清洗⼲净，严防⾷物中毒事件发⽣。

(6)⾷堂、餐厅及周边区域的卫⽣要每餐⼀清扫，餐厅内要做到⼲净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药

液，做到室内⽆蝇⽆尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、⽆杂物，下⽔畅通，垃圾及时清理。

(7)各种炊具和灶具每次⽤后必须及时清洗，随时保持清洁。

(8)加强学习，不断提⾼厨艺，做出的饭菜尽量满⾜不同⼲部职⼯的⼝味，争取⾊⾹味俱佳。

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行政机关食堂管理制度范文--第2页

⼆、物资采购及⽤具管理

1、⾷堂实⾏据实报销制度，不搞经营创收。⽇常零星采购由⾷堂管理员负责，采购结束后交炊事员确认后使⽤;⼤额采购

由党政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由⾷堂管理⼈员进⾏采购。

2、严格执⾏财务、采购、出⼊库制度，做到⽇清⽉结，账⽬清楚。⽉底由党政办与财务⼈员对当⽉采购的物资进⾏审核

和核销，并办理报账⼿续。

3、根据机关⽤餐情况，积极联系物资供应渠道，保证⾷品新鲜、卫⽣、价格合理公道。

4、⾷堂⼯作⼈员对⾷堂⽤具负有管理义务，⽤具损坏的要负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，

妥善处理，防⽌公有资产流失。

三、厨房餐厅卫⽣管理

1、严格执⾏《中华⼈民共和国⾷品卫⽣法》，保证就餐⼈员的饮⾷卫⽣。

2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫⽣、整洁。

3、⾷堂⼯作⼈员必须定期进⾏健康体格检查。

4、⾷堂⼯作⼈员要讲究卫⽣，勤减指甲，操作前必须洗⼿。

5、保持⾷品和冰箱存放⾷品的清洁卫⽣。合理储存⾷品，做到餐具和⾷品⽣熟、荤素分开，防⽌⾷品相互交叉污染。

6、保持餐具、厨具和操作间卫⽣。坚持餐具⽤后洗涮，流⽔冲洗，严禁使⽤不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁⼲

净。

7、经常检查⾷品质量，防⽌菌变或事物中毒。