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高级烟叶分级工理论题库（简答题）

一、简答题（共60小题）

1、低温高湿对白肋烟调制的影响？

造成白肋烟叶调制进程缓慢，调制后颜色较差，可能出现深浅不一的花片，定色期低温高湿会发生棕

色化反应造成糟片，长时间排湿不畅、通风排湿不均阴雨多的地区、未及时调整和配置加热设备还会导致

烟叶霉变。

2、烤烟基本色与质量的关系？

烤烟以橘黄色烟叶最为理想；颜色太深，内在质量和物理特性均趋差，化学成分也不协调；颜色过浅，

香气不佳，吃味变淡。

颜色由浅至深总糖含量降低；烟碱含量增加；在青黄至柠檬黄区域内随黄色加深香气质由差向好转化，

柠檬黄时最佳；在青黄至橘黄区域内，随黄色加深香气量增加；在橘黄至红棕区域内，随颜色加深香气量

有所下降；在青黄至橘黄区域内，随黄色加深烟叶杂气减少、刺激性变小、浓度增大；在橘黄至红棕区域

内，随颜色加深，杂气略增，刺激性变大，浓度也略增。

3、光滑对烟叶质量的影响？

光滑烟叶组织结构紧密，成熟度差，燃烧性不好，含高淀粉、低烟碱，是一种不受卷烟工业欢迎的安

全性差的烟叶。

4、烤烟残伤对烟叶质量的影响？

残伤对烟叶质量影响较大，残伤面积愈大，上等烟香期质变坏，杂气增加；中下等烟叶吃味变淡，劲

头减低，杂气显著增加。

5、赤星病发生流行条件？

先决条件是烟株叶片是否进入感病阶段﹙即叶片生长中、期﹚。其次是适宜的温湿度。

①寄主的阶段抗病性；

②气候条件平均温度高于22℃，湿度流行阶段的降雨量；

③栽培因子：移栽期、追肥过晚或施氮过多等。

6、试述烤烟成熟度与烟叶外观质量的关系？

①成熟度与烟叶颜色。随成熟度的增加，烟叶颜色逐渐加深在整个颜色档次中，橘黄叶成熟度最佳，

组织结构、身份、油分最好，质量最优。成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易出漂亮的橘黄烟叶；相反，

成熟度差的烟叶，则容易出淡黄色和青黄色烟叶，且成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度随含青度的增

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加而减弱。

②成熟度与烟叶身份。烟叶身份以中等至稍厚为最佳。一般的情况下，随成熟度的增加，烟叶身份由

厚向薄的方向发展，成熟度好的橘黄烟叶最易形成中等身份。需要注意的是，这种随成熟度而由厚渐薄的

变化，是指同一片烟叶而言。

③成熟度与叶片结构。不熟的烟叶细胞排列紧密，茸毛稠密，气孔较小，整个组织呈紧密状态，易形

成光滑烟；随着成熟度的增加，细胞逐渐纵向拉长，横向拉开，气孔开张，整个叶组织呈现出疏松多孔状

态。从而使烟叶的弹性、填充性、加香、保湿保润性、燃烧性都得到明显改善。

④成熟度与烟叶油分。从不熟到熟，烟叶油分逐渐呈上升趋势，但从成熟—完熟—过熟，其油分呈下

降趋势，过熟叶和假熟叶的油分大大减少，完熟叶油分教少，但香气、吃味较好，内在质量较佳。

⑤成熟度与烟叶损伤。成熟度越高，意味着烟叶在田间的历时越长，受外界各种因素干扰的机会就越

多，其损伤呈上升趋势。但这种损伤与其内在质量的提高相比是微不足道的。外商把病虫害﹙如赤星病﹚、

老年斑看作是烟叶成熟和优质的外观特征。

7、烤烟油分与质量的关系？

油分的多少，直接影响香气和吃味。油分多的烟叶，香气质好、最多、刺激性小、杂气少、余味较纯

净、舒适；油分少，则反之。

8、白肋烟的定级原则？

国标规定白肋烟的成熟度、身份、叶片结构、叶面、颜色、光泽都达到某级时才定为某级。长度、损

伤度为控制因素，按规定执行。

9、不同部位香料烟质量随颜色变化规律？

中下部烟叶化学特性没有明显差异；上部烟则随颜色加深，总糖明显下降，随着颜色加深，总氮和蛋

白质含量略有增加趋势。

10、试论氮素营养过多、过少对烤烟生产的影响？

氮素吸收量过多，烟株生长旺盛，茎高叶大，叶色浓绿，延长氮的代谢过程，使营养生长期延长，成

熟迟缓，甚至不能落黄成熟、形成黑暴烟。烘烤后，叶片色泽暗淡，叶内含氮化合物增多，蛋白质、烟碱

含量高，碳水化合物含量低，油分差，香气淡，吃味辛辣，杂气重，刺激性大，品质低劣，甚至失去使用

价值。氮素过少，烟株生长瘦小，叶色黄绿，产量低，品质差；如果打顶后氮素营养水平低，则叶片与根

系早衰，落黄成熟早而快，上部叶片笮小，严重时下部叶片发生低烘。叶片内含氮化合