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机关单位食堂管理规定

1.经院委会科主任联席会议决定并授权，组建食堂管理委员会，食堂管理委

员会在院委会领导下工作。负责食堂的日常运转、财务决算、物资购买、监督制

约等工作。

2.实行按人头定额核算，单位补助为主，个人支付为辅的结算制度。每人每

餐定额标准暂定为____元，包含肉蛋蔬菜、馒头、油盐酱醋、液化气等成本，不

含人工成本。单位按____元/人次补助，个人按____元/次支付。每份餐包含菜一

份，馒头一至两个，稀饭(不固定)一份。每人每日限定一份餐，当日值夜班者可

预订两份。

____支付方式：以餐票为支付凭证，每张面值____元，职工支付____元/张购

买，每餐支付一张。食堂工作人员凭餐票与财务科结算。

4.食堂固定使用物品(油盐酱醋、调料等)由食堂管理委员会经考察协商后指

定固定供应商，肉蛋蔬菜、馒头等不固定物品由食堂工作人员采购，记账后核

算。油盐酱醋、液化气、肉蛋蔬菜等价格应符合市场行情，食堂管理委员会人员

有权对价格、质量、重量等进行监督。食堂每月核算，核算结果公示，接受职工

监督。

5.鼓励食堂工作人员厉行节约，在保证饭菜质量的前提下每月成本核算后如

有结余，可按结余款的____%计入个人奖励。但每月结余不得超过总金额的

____%。原则上不允许超支，若超支，超支____%以内的部分按超支金额的____%从

食堂工作人员工资中扣除，超过____%的部分需由食堂工作人员全额支付。

6.食堂工作人员应保证菜品新鲜卫生，且每周同一种菜品不得超过____次。

食堂工作人员每周日休息一天，其他时间(含节假日)均应提供就餐服务。

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7.食堂为解决当天在岗职工中午就餐问题而设立，所提供伙食需当日在岗职

工在院内食用，禁止带出院外。

8.杨勇负责每日统计就餐人数，并与9:____分前汇总到食堂工作人员处。杨

勇休息时由食堂工作人员自行统计。

9.本办法自____年____月____日起试行。

____年____月____日

食堂管理委员会人员组成及职责

主任：张可华

成员：崔红艳

高春蓉

陈卫

周坤

杨勇

食堂管理委员会所有组成人员均负有食堂日常运转、财务决算、物资购买、

监督制约等管理职责。主任负责全面协调，崔红艳、高春蓉主要负责账目、餐

票、现金结算等工作，陈卫主要负责食堂的日常管理，对价格、质量、重量等进

行监督，周坤主要负责与食堂工作人员的对账核算工作，杨勇主要负责统计就餐

人数，并每月汇总。

委员会聘任韩秀娥同志为监督员，对委员会工作进行监督。

机关单位食堂管理规定（二）

为更好地保障机关单位工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制

定本办法。第一条食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责：

1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

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2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。3、负责

炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关单位帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。(二)炊事员职责：

1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技

术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。4、搞好个人卫生、食堂

卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发

生。

第二条食堂物品及财务管理制度

(一)所有物