食品安全自查制度食品进货查验记录管理制度7904.pdfVIP

食品安全自查制度食品进货查验记录管理

制度

食品安全自查制度

为了促进食品经营者认真履行法律法规规定的责任义务，

防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。

食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，

并妥善保管，自觉接受监督检查。

食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自身的

经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等逐项如实自查。

每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时

接受检查指导。

食品经营者对自查内容的真实性负责。如果未认真履行自

查义务，发生食品违法经营行为，工商部门将从严查处。

本制度自年月日起执行。

从业人员健康管理制度

健康管理的范围和要求：

食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后

方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括本

店所有在职工作人员。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以

及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全

的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

健康管理的组织办法：

对所有进入本店工作的员工，将安排其到当地的防疫站进

行健康体检和健康证的办理。在体检过程中，如果发现弄虚作

假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理

人员的责任。

凡本店每年新招的人员均须进行上岗体检，并到本店制定

的市卫生防疫站进行体检和健康知识培训。检查范围包括痢疾、

伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有

碍食品安全的疾病等。

如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进

入本店开始上岗工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，将不

予安排进入本店上岗工作。

建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健

康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。

健康证有效期为一年。店经理负责员工健康证的年检，保

证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，安排员工到指

定市防疫站进行统一年检。

6、根据国家法律规定，患有传染性疾病的员工不得从事

直接接触食品饮料生产的工作。如果员工在工作中患有法律规

定的传染性疾病，管理组应该安排休息，等身体恢复后再进行

复检合格后才能继续上岗。如果是难以治愈的有碍食品安全的

疾病，管理组应该安排到其他不涉及食品接触的岗位上。

7、店经理应对每年的健康证年审情况进行监督管理。对

违反健康管理制度的员工应该立即指出责令作出正确处理，并

对违规管理人员进行考核扣罚。

个人卫生要求：员工的衣着应该外观整洁，要常剪指甲、

常理发、经常洗澡等，以保持个人卫生。在进行食品生产操作

前和接触污染物后，员工必须将手洗净，才能进行操作或接触

食品。进货时要进行查验，购进任何食品都要进行实地查验。

购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，

并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及

证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索

取的具体信息，由《食品索证索要制度》作出规定。从“总经

销”、《总代理》供货商采购食品的，还必须检验是否持有合

法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查。

经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对。主要

查验内容包括：是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、

厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、

配料定量、含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是

否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群

的。是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、

质量等级。对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产

安全的食品是否标警示标记或中文警示语。经感官鉴别是否存

在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异

物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。食品是

否符合产品说明书的质量情况。是否存在应当检验、检疫而未

检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合

格的话；进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以

及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地

址的。辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。

第五条法律法规规定必须进行检验或检疫的产品，必须检

查其有效的检验检