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面点师岗位职责

面点师岗位职责

运用中国传统的或现代的成型技术和成熟办法，对面点的主料和

辅料举行加工，制成风味的面食或小吃的人员。

职责描述

面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。

工作时光百分比：40%

工作任务：按照客情领用各种配料、调料把握各种面点品种的操

作流程按要求比例配制面点食品，控制成本严格执行食品卫生规矩，

把好食品卫生质量关。

岗位职责

把握食品成本核算帮助厨师长制定供给的面点及售价。

按照货源、客源及酒店特色帮助厨师长制定食品原材料的选购方

案。

按照时节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心

及小。

按照营业状况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。按

照实际需要仔细填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短

缺。

娴熟把握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时光严格执行质量标准，

保证面点质量和准时供给。

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千里之行，始于足下

做好技术沟通面点师傅要对蒸锅、徒工举行技术传授和指导。

乐观参与各种技术培训活动不断钻研技术增强面点品种推出新

的花样食品提高面点质量。

有较强的平安生产意识严格按操作规程使用设备下班前要仔细

检查水、电、气是否关闭。

面点的理解

面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中

国烹饪的所有，它具有相对的自立性。

制作过程中选料精细，花样繁多，考究馅心，注意口味，技法多

样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。篇二：面点师岗位职

责

面点师岗位职责

1、

2、

3、天天检查蒸箱、煤气及其它设备完好状况，并保持清洁卫生。

确保面点的成品与质量并按照不同客人的要求常常变换品种。浮现质

量问题和食品里有异物，查明缘由罚款2050元。篇三：面点师岗

位职责

面点师岗位素养要求及主要职责素养要求：

（1）文化程度：具有中专以上学历。

（2）专业学问：要有烹饪白案的专业学问，娴熟把握各式主食、

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面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。

（3）任职阅历：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用

原料，有控制成本的能力。

（4）其它要求：熟知餐饮卫生规矩，通晓面点制作工艺；能接

受本部各项规则制度，按时完成工作任务；能与同事和谐相处，服从

上级支配，有良好的职业道德和敬业精神。

主要职责：

（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

（2）负责餐厅日常客人所需全部面食的加工制作。

（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地

点。

（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量

卫生。

（5）餐前预备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控

制成品。

注重事项（补充说明履行本岗位职责需注重的问题）：

（1）严把原料验收与成品质量关。

（2）正确娴熟操作面点间设备设施，维护普通机械设施。篇四：

合格面点师的岗位职责要求

合格面点师的岗位职责要求

一岗位技能

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千里之行，始于足下

1全面把握各种面点的工作流程和制作办法有娴熟的操作技术能

正确使用各种设备。

2能够根据不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。3具有

良好的语言表达能力亲和力强擅长处理各种关系。4擅长钻研业务

学问不断提高工作效率节省成本。

5具有工作责任心勤劳朴素、爱岗敬业。

6能够同前厅工作人员协调协作满足客人需要。

二岗位职责

1把握食品成本核算帮助厨师长制定供给的面点及售价。

2按照货源、客源及酒店特色帮助厨师长制定食品原材料的选购

方案。3按照时节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特

色点心及小。

4按