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根茎类GI煮红薯77胡萝卜71煮土豆66山药51蒸芋头48藕粉33土豆粉条13.6010203040506奶制品GI冰激淋61.0脱脂牛奶32.0酸奶（加糖）48.0全脂牛奶27.0低脂奶粉11.9水果GI西瓜72.0菠萝66.0猕猴桃52.0香蕉52.0葡萄43.0苹果36.0梨36.0桃28.0樱桃22.0糖GI麦芽糖105.0葡萄糖100.0蜂蜜73.0蔗糖65.0巧克力49.0乳糖46.0果糖23.0低GI食物在体内缓慢消化，血糖上升缓慢、血糖升高幅度减少，从而降低了餐后胰岛素分泌量。健康人、老年人、超重青少年、运动员等均可选用。目前认为低GI食物致低胰岛素水平，维持低胰岛素水平对人体健康有利。低GI食品适合所有人的血糖反应。实际上血糖反应在各人之间、同一个人在不同时间有一定变化，２型糖尿病１６％，１型糖尿病３０％，同时受时间、活动、健康等因素的影响。食物血糖生成指数应用01食物的GI还与食物的加工、烹饪有关，原则上粗粮不要细作，烹饪简单为好，不必久煮、煮烂，多用膳食纤维、混合物，适用点米醋可使食物GI的降低。02糖尿病的食物选择过去多重视食物的含糖量，对食物的GI认识不够，合理应用营养预防和营养治疗疾病，正确应用低GI食物将有利于有效预防慢性病。食物血糖生成指数应用每克脂肪产生热量为9千卡，是碳水化合物的2倍多。高脂肪饮食对人体不利，是许多现代文明病如肥胖、高血压、2型糖尿病、高血脂和冠心病的罪魁祸首。因此应尽量减少脂肪摄入量。通常要求脂肪应少于食物总热量的30%，其中饱和脂肪酸的热量不超过三分之一，其余三分之二由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供。脂肪看不见的脂肪：肉、禽、鱼、奶制品、蛋中，以及硬果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱、以及油炸食品、汉堡CMUFA的作用：降低餐后血糖和血甘油三酯，但过多则容易增加体重F看得见的脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮B过多摄入脂肪会产生过多的能量，与心、脑血管疾病发生有关，并可能影响身体内胰岛素活性并使血糖升高D要求：低于总热能30%，PUFA10%,SFA7-10%,MUFA提供剩余热能E脂肪是美味佳肴的创造者，不易产生饱腹感A限制脂肪摄入适量蛋白质的摄入蛋白质供给量：占总热能的15—20%成人：每天0.8—1g/Kg，日总量为50—70g1—1.2g/
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