餐饮服务食品安全操作规范84186.docx

餐饮服务食品安全操作规范84186

编号：__________

一、食品采购与储存

1.1采购要求

（1）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准和规定，不得采购过期、变质、伪劣、含有违禁成分的食品原料。

（2）采购时应选择具备合法经营资质、信誉良好的供应商，并签订供货合同，明确质量要求和违约责任。

（3）采购人员应具备食品安全知识，对供应商的资质、生产能力、产品质量等进行审核。

1.2验收与储存

（1）食品原料验收时应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息，不符合要求的食品原料应拒绝接收。

（2）验收合格的食品原料应按照类别、生产日期、保质期等进行分类储存，并做好标识。

（3）食品原料