职业院校烹调工艺与营养专业实训教学条件建设标准的探索和研究.pdf

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共4页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

IndustryReview行业综述

doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.08.007

职业院校烹调工艺与营养专业实训教学条件

建设标准的探索和研究

ExplorationandResearchonStandardsforConstructionofPracticalTrainingTeachingConditions

forCookingTechnologyandNutritionSpecialtyinVocationalColleges

◎陶宗虎

（南京旅游职业学院，江苏南京 211100）

TaoZonghu

(NanjingInstituteofTourismandHospitality,Nanjing211100,China)

摘要：职业院校烹调工艺与营养专业实训教学条件的建设和管理是职业院校内涵建设和发展的重要组成

部分，是提高教学质量的必要保证。围绕这一目标，本文从制定场地标准、硬件标准、可视化实训教学、理实

一体化、绿色化、设备标准、内涵标准七个方面来进行阐述，以提升和完善实训教学条件，推动建立健全新的

烹饪教学模式，提高烹饪教学质量，建立符合国家职业教育战略的专业培训教学条件建设标准。

关键词：烹调工艺与营养；实训教学；条件；建设标准

Abstract：Theconstructionandmanagementofpracticalteachingconditionsofcookingtechnologyandnutrition

specialtyinvocationalcollegesisanimportantpartoftheconnotationconstructionanddevelopmentofvocationalcolleges

andthenecessaryguaranteeofimprovingteachingquality.Aroundthisgoal,thisarticlefromthesitestandards,hardware

standardsformulated,visualize,practiceteaching,raiseintegration,greening,equipmentstandards,sevenaspectsto

elaboratestheconnotationofthestandards,inordertoenhanceandimprovethepracticalteachingconditionsandpromote

toestablishandperfectthenewcookingteachingmode,improvetheteachingqualityofcooking,settingupprofessional

traininginaccordancewiththenationalvocationaleducationstrategyteachingconditionconstructionstandards.

Keywords：Cookingtechnologyandnutrition;Practicalteaching;Conditions;Constructionstandards

中图分类号：TS972.36

国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》提出，合、延伸与发展对烹饪教育和研究提出了新的要求，

职业院校的教学条件到2022年基本达到“具有国际先人才培养模式应该从单一的技能型人才转变为复合应

进水平的中国职业教育标准体系”。烹饪产业链的融

原版文件原创

咨询Ta 进入空间

更多 >