高档肉牛屠宰与酮体分割技术规程.docxVIP

高档肉牛生产技术规程

1范围

本标准规定了高档肉牛养殖场的建设、牛源选择、饲养管理、消毒、防疫与废弃物处理的技术要求。本标准适用于高档肉牛标准化养殖场的生产和管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB13078饲料卫生标准

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

GB16549畜禽产地检疫规范

GB16567种畜禽调运检疫技术规范

GB16569畜禽产品消毒规范

GB/T16764配合饲料企业卫生规范

GB18596畜禽养殖业污染物排放标准

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T682畜禽场场区设计技术规范

NY/T815肉牛饲养标准

NY/T1167畜禽场环境质量与卫生控制规范

NY/T1168畜禽粪便无害化处理技术规范

NY5027无公害食品畜禽饮用水水质标准

NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则

NY5126无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则

NY/T5128无公害食品肉牛饲养管理准则

LS/T3405肉牛精料补充料

SL310村镇供水工程技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1高档牛肉

一般把色泽和新鲜度好、脂肪含量较高、大理石纹明显(眼肌达到1级至2级)、嫩度好(剪切值为3.62kg以下出现次数在65%以上)、食用价值高（多汁性和风味方面优良）的牛肉称为高档牛肉。我国一般指西冷、牛柳和眼肉三块分割肉。

3.2高档肉牛

凡是经过科学育肥，在相应的时间和体重范围内可以生产出高档牛肉的牛称为高档肉牛。

3.3持续育肥

指犊牛断奶后不经过吊架子阶段就转入育肥阶段进行育肥，直至出栏。

3.4肉牛能量单位

以1kg中等玉米所含的综合净能值8.08MJ为一个肉牛能量单位。

3.5综合净能

饲料消化能同时转化为维持净能和增重净能的值。

3.6废弃物

指生产过程中产生的排泄物、污水、垫料、霉烂变质的饲料、牛尸体及相关组织、过期及残余的兽药和疫苗、无使用价值的器械及其包装物等。

4养殖场建设

4.1选址

4.1.1自然条件

禁止在国家和地方法律法规划定的水源保护区、旅游区、自然保护区等区域内建设肉牛养殖场。

肉牛养殖场应选择地势高燥、平坦或有适当坡度、排水良好、通风向阳、交通便利、供电稳定，无污染、无疫源的地方。

地域大气环境质量应符合GB3095；场区圈舍环境质量应符合NY/T388。

水源充足，水质应符合NY5027。

4.1.2社会联系

肉牛养殖场应距干线公路、铁路、村镇、学校、医院及公共场所常年主导风向的下风向1km以上；周围3km以内无大型化工厂、矿厂、肉品加工厂、屠宰场、皮革加工厂、造纸厂、炼焦厂或其它畜牧场污染源。

4.2场区布局

肉牛养殖场内根据地势和主风方向分生活管理区、辅助生产区、生产区和废弃物处理及隔离区四大部分。内设有净道和污道。

生活管理区：包括门卫（值班室）、办公室、技术培训室、饲养员宿舍、兽医室、消毒更衣室和车辆消毒池等，位于上风向。

辅助生产区：包括饲料加工间、饲料原料及成品库、青贮窖、干草棚等，位于生活管理区的下或侧风向。

生产区：包括育肥牛舍、消毒室等，位于生活管理区和辅助生产区的下风向。

废弃物处理及隔离区：包括废弃物处理场所、病畜隔离圈舍等，位于全场最下风向，并与生产区相距50m以上的距离。

肉牛养殖场外周边及场内各区之间应设置绿篱带等，用以分割场内各功能区、防火以及改善小区环境等。

4.3场区建设

4.3.1公共设施

给排水管线工程参照SL310设计。

专线供电，变压器容量应高出肉牛养殖场满负荷运转时的最大电力设施设备容量，执行GB50052。

消毒池设在肉牛养殖场大门口及生产区进口处，池内有消毒垫，经常保持消毒液浸泡消毒垫，消毒液有2%烧碱、3%~5%煤酚皂液或10%~25%石灰乳等，要定期（3d~7d）更换消毒液。消毒室要安装喷雾消毒或紫外线消毒设施。

4.3.2生产设施

4.3.2.1牛舍

牛舍走向：采用东西走向、南偏东15°,并附有运动场，符合NY/T682。

舍内环境：牛舍应具有良好的隔热保温、通风及采光性能。

建设面积：每头肉牛所占牛舍的建筑面积4.5㎡~6.8㎡。

饲喂通