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食堂食品储存管理制度

食堂食品储存管理制度（通用5篇）

在当今社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度一经

制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，

是他们行动的准则和依据。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，

以下是店铺收集整理的食堂食品储存管理制度（通用5篇），欢迎大

家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂食品储存管理制度篇1

为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐

饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，

设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，

不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、

工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和

物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，

并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清

除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度

的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常

运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物

性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生

产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

食堂食品储存管理制度篇2

1、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、

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不洁的食品和原料，不准入库。

2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面

上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降

低食品质量。

3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。发现变质腐败等情

况，应及时报告领导处理。不合格食品不得出库。

4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、

防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。

5、仓库内物品的存放要整齐划一。

6、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

食堂食品储存管理制度篇3

为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14

号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。

1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按

有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告

书），保证食品质量。

2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽

不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒

有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生

检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合

食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包

装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发

现有